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本报记者 李茂林
崔佰亮，“辣员外·重庆老火锅”餐饮创始人。一个85后创业成功的代表，内蒙古餐饮与饭店行业协会会长郎立兴不止一次地对崔佰亮和他的辣员外进行了褒奖。而崔佰亮更是凭借对辣员外商业模式和企业管理的独特设计,一举成为在一年多全国设店40余家，营业收入突破4亿元的业界黑马。
直视崔佰亮“不辜负任何人”的座右铭，对崔佰亮及辣员外餐饮进行行业速写，即是对内蒙古特色餐饮的梳理，也是对餐饮未来发展的展望。
谁说美食不能跨界？
地域是个很有趣的称谓。它可能让你更有归属感，也可能让你把外来的拒之门外。富有地域特色的餐饮，诸如重庆火锅，诸如内蒙古涮羊肉。一南一北、一辣一鲜。寻找是需要有方向的，在找到方向后，致力于从事餐饮的崔佰亮只做了一件事，就是打破地域格局，荟美食于一体。
于是就有了48种四川特有的中草药结合17种当地的配料，用内蒙古的牛大骨密炼熬制72小时，四川空运的新鲜底料和当地特色佐餐料，配上锡林郭勒盟鲜嫩的乌珠穆沁羊肉，南北千里在这一个铁锅里会师，融汇，然后迸发出异香。
前面本没有路，走的人多了也便成了路。其实，路是知道方向后来来回回的开拓，可以是很多人，也可以是一个人。崔佰亮只是一个人。
当业界都在传，“辣员外·重庆老火锅”营业满5个月，崔佰亮已将前期投入的资金全部收了回来，这是得益于其菜品的独到时，在另一方面，崔佰亮则在践行“文化应浸透在生活的每一方面”的创想之中。
蜀山多浪漫。青山、浪水，剑侠、文豪，捧一卷书就可以佐餐，为什么不让诗书入室，让文化登堂？崔佰亮的骨子里就跃动着一颗不羁且仙流的心。
他把历史的风情浓缩具象到“辣员外”的装修装饰之中，在“辣员外”营造的历史溪流上泛舟的是身着古装的服务员。
借问酒家何处有？重庆火锅内蒙风。就餐环境已经出神入化。饕餮客们浑不知是在“辣员外”吃火锅，还是在桃花源采菊花？
耳鼻身舌意，五感全开，这就是“辣员外”的成功之处。
目前，“辣员外”已在呼和浩特开设了多家直营连锁店，在全国各地开设了四十余家加盟店。随着格局的放大，中国·内蒙古员外餐饮投资管理有限公司应运而生。目前，辣员外公司一方面继续加强对直营连锁店的管理，另一方面围绕直营连锁店进行加盟业务的拓展，扩大经营模式，发展规模化产业。公司主打餐饮文化研究，特色火锅经营、区域加盟火锅产品，物流配送业务与一体的现代化餐饮连锁企业。
“员外人励志让全国乃至世界吃上绿色食品，感受蒙地蜀味民族美食风情，美丽发展，科学崛起，一路一带彩虹出现，在全国落地生根。”这是员外餐饮投资管理有限公司的理念和目标。而崔佰亮的目标更明确，他要努力将“辣员外·重庆老火锅”打造成为内蒙古火锅行业的翘楚。
内蒙古餐饮与饭店协会会长郎立兴把摄影嫁接进美食，提高了美食的文化和欣赏价值，“辣员外”的崔佰亮把历史拼接进美食，提高了美食的附加价值，下一个会是谁？下一个会有谁把什么融入美食？让美食的概念泛化？让美食的价值再次提升？
“辣员外”让食客耳鼻身舌意，五感全开。
这位员外，你怎么看？
