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年初的一场霜冻，让苹果期货走出了令人瞠目结舌的行情，2月份以来涨幅接近翻倍。大量炒作资金的涌入，也让苹果期货行情火上浇油，成了一只“金苹果”。从“蒜你狠”“豆你玩”到“姜你军”，“苹什么”作为网络热词，接力食品涨价。
某期货分析师表示，现在上市的还是去年库存的老苹果，等今年新苹果10月份下树的时候，“苹什么”或许会真正来袭，苹果批发价估计会突破15元/公斤，消费者买到的苹果要20元/公斤左右。在这轮苹果行情中，多头盈利超过100亿元，足够买20亿斤苹果。
期货苹果涨疯了
现货苹果很平淡
在杭州建国北路的鲜丰水果店，西瓜、葡萄等时令水果被摆在门口显眼位置，苹果被摆在角落里，很不显眼。“现在是苹果淡季，卖得也很一般。”店员告诉记者，现在店里有三种苹果，最贵的树顶红富士2斤装32.59元，特级红富士2斤装19元，普通的水晶富士3斤装19.8元。这一价格跟5月份的价格相差不大，当时精装高级苹果每斤15元以上，普通苹果基本5.5元~6元一斤。在杭州果品批发市场，苹果也逐渐让位给西瓜、葡萄、黄金瓜等当季水果，批发价6.5元~7元/公斤，同样不温不火。
但在期货市场上，苹果行情却是另一番景象。2017年12月22日，苹果期货正式在郑商所挂牌上市交易。上市以来呈现先跌后涨态势，2月22日苹果主力合约1901最低价5927元/吨，4月开始出现上涨态势，仅两个月突破10000元/吨。
8月份，苹果期货开启新一轮暴涨。8月6日，苹果期货涨停，8月7日创下了11696元/吨的历史新高。8月10日收报11179元/吨。从2月22日的低点算起，苹果期货半年最大涨幅接近100%，成了名副其实的“金苹果”。
多头已赚超百亿元
大户私募加入战团
苹果期货的火爆行情，也吸引了大量资金涌入。8月10日苹果主力合约1901持仓22万张，成交368.9亿元，是当日沪深A股成交量最大的中兴通讯32.33亿元的11.41倍。
“如果按照单边持仓20万张计算，多头一手赚5万元，投资者累计赚了100亿元了。”某期货分析师表示，这轮行情中，多头赚得盆满钵满，但期货本质是个零和游戏，做空的投资者相当于亏了100亿元，当然做多的投资者不可能一路持有，实际数字很难确定。
霜冻导致减产
“苹什么”年底来袭
对于苹果期货的飙涨，杭州一位分析师表示，最大原因还是今年苹果减产。今年4月份，一场倒春寒让我国苹果主产区遭遇30年难遇的霜冻袭击，当时正处于盛花期的苹果大面积受到严重冻害，在之后的坐果期、套袋期，机构进行了跟踪调研，苹果减产的形势进一步明朗。中国果品流通协会6月5日报告显示，全国范围内预计减产30%左右，其中受灾较重的仍属陕西、山西、甘肃，河南、辽宁受灾较轻。目前的数据统计，全国苹果减产幅度最低为20%，最高的估计35%。
另外，由于目前郑商所规定的苹果期货交割品标准相对较高，使得相当一部分苹果产能无法进入期货市场交割，进一步造成期货价格上涨。根据郑商所规定，苹果期货基准交割品为国标一级及以上红富士苹果，质量容许度不超过5%，果径大于等于80mm，色泽要求红或红条要80%以上。能达到这种要求的苹果几乎不会出现在菜市场和小摊，一般只能在大型连锁超市和中高档水果店可以看到。
至于为什么苹果期货暴涨，现货却风平浪静，一位不愿具名的分析师表示，期货就是炒预期，现在市场上卖的还是去年下树冷藏的苹果，等今年10月份，老苹果卖光，新苹果下树的时候，苹果价格会出现明显上涨。“到时候能达到一级交割品的红富士苹果，估计会在13000元/吨，相当于13元/公斤，普通水果摊上的苹果估计也要7.5元/斤，好一点的苹果一斤要10元以上了。”某期货分析师说，今年的“苹什么”肯定会来袭。
另一位分析师表示，依据往年行情，达到国家一级标准的苹果收购价一般每吨7000元，剔除30%不合格的苹果，再加上做成仓单的成本及运输成本，在不考虑减产的前提下，苹果的价格应位于8700元/吨上下。根据目前调研情况，全国普通果减产幅度在30%至40%之间，考虑到减产因素，下半年苹果期货可能还会创新高。
现在物流这么发达，国内苹果涨得高了，我们能不能从国外进口苹果呢？“中国是世界最大的苹果出产国和消费国，全世界一半以上的苹果被国人消费掉，哪里有那么多苹果能让我们进口，现在进口苹果一斤20~30元，能吃得起的人还是少数。”相关分析人士表示，苹果是我国第一大水果，最近几年的年产量基本在4300万吨左右，但想靠进口来抑制苹果价格的想法，纯属想多了。
苹果接下来几年还会一直这么高吗？某期货分析师觉得，今年的苹果行情纯属意外，国内苹果往年都是供大于求，如果没有自然灾害，明年苹果肯定会回归正常，因为现在可替代的水果还是很多的，不吃苹果，可以吃梨、香蕉、柑橘、哈密瓜等水果。据新华网
