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本报记者 张鑫
长不过个莜麦，圆不过个豌豆。
这句话无论说还是听，都让人觉得那么生动。
其实更生动的还有莜麦的原生文化和创新勃发的莜麦全产业链。
“萝卜丝丝酸腌菜，就一筷子莜面真不赖”。田舍炊烟，飘过时空。
在4月23日第24个世界读书日来临之际，非物质文化遗产特辑《莜麦与莜面饮食制作技艺——一部从土地到舌尖的寒凉史诗》由远方出版社正式出版发行。
一个地区，拥有历史、资源、文化，这是该地区的幸事，也是骄傲。
“阴山燕麦甲天下”。岁月更迭，逶迤走来的武川莜麦已经将历史、资源、文化与地域共同纽接而成为一种地标，一种品牌。当一种资源超越了本身的硬性价值而开始探讨软性价值的时候，其很多内在与外在的价值就会延伸，如莜麦，就从温饱之物衍生到品牌、文化、消费方式和消费体验的桥段。在增强“四个意识”，坚定“四个自信”的今天，莜面饮食制作技艺作为非物质文化遗产项目，能生动传承，体现出莜麦扎根内蒙古后山寒凉土壤，有依托，有目标，有实践，并有果实的文化沿袭。
《莜麦与莜面饮食制作技艺——一部从土地到舌尖的寒凉史诗》编委会主任、武川县委常委、宣传部长谢曲平介绍，为弘扬和传承莜面饮食制作技艺这项非物质文化遗产项目，践行文化自信，从种植历史、现实意义及制作技艺的文化传承角度出发，利用和发掘非物质文化遗产的特殊价值，以地域种植产物和品牌为引领，推广和提升莜麦的特色优势，全面实现莜麦产业的高质量发展，积极推动武川县依托莜麦产业脱贫的步伐，助力振兴乡村战略在革命老区的顺利实施，中共武川县委宣传部特筹备出版了非物质文化遗产特辑《莜麦与莜面饮食制作技艺——一部从土地到舌尖的寒凉史诗》一书。该书从“乡愁记忆”“种植渊源”“文化解读”“历史衍生”“传承纪事”“产业方兴”等几个章节，对莜麦种植、莜面饮食制作技艺以及莜麦产业发展现状，进行了一定解读。谢曲平表示，燕麦，曾经是果腹功臣，现在是脱贫致富的引领产业，将来应该被经营成具有奢侈品段位和价值的产业。燕麦，在武川县推进实施乡村振兴战略中，大有可为。同时，燕麦对干旱土地的适应性，反衬出燕麦对地区生态保护的意义 。
中国是裸燕麦的原产地，迄今已有3000多年历史。莜面是大青山地区人民群众最喜爱食用的农作物之一，在中国真正有关莜面明确史籍的，是明代史学家杨慎在其《丹铅总录》中亦提到莜麦：“阴山南北皆有之，土人以为朝夕常食。”2008年11月，“武川莜面饮食制作技艺”被呼和浩特市人民政府批准列入市级非物质文化遗产名录。2009年，经内蒙古自治区人民政府批准，被正式列入内蒙古自治区第二批非物质文化遗产名录。2013年，该项目由内蒙古自治区文化厅呈报文化部申报国家级非物质文化遗产名录。（下转4版）
