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有史以来，武川县因地理位置和长城成为屯兵之所。北魏时，武川正式建镇，为北魏六镇之一。清末设厅，民国立县，草原渐次开垦，“三麦一薯”（小麦、莜麦、荞麦和马铃薯）成为武川地区的主要农作物品种。目前，燕谷坊燕麦、西贝燕麦、兴农泰华燕麦、燕荞园面粉、华贯蘑菇酱等一批特色绿色农产品深加工企业落地，有力地推进了当地农产品的转化升值，将武川绿色有机原生态资源优势转变为竞争优势，成功进入大中城市，走进高端消费群体。
国家公共文化服务体系建设专家库成员、内蒙古群艺馆调研部主任武俊平认为，创新无处不在，传统饮食推陈出新，新消费方式融入生活。从客人们吃莜面到动手做莜面，也在诠释一种创新理念，即在文化旅游开发中，相关部门需要由静态的文化展示向动态的文化创意转化，以观光览胜为主要动机演变为观光与休闲体验并重的格局，使其融入旅游中的吃、住、行、游、购、娱。通过发展旅游业，使“地下的东西走上来、书本上的东西走出来、僵的东西活起来、静的东西动起来”，成为时尚消费产业。在这一点上，“武川莜面饮食制作技艺”是一个很好的范本。
《莜麦与莜面饮食制作技艺——一部从土地到舌尖的寒凉史诗》编著者赵慧萍说，武川是北魏重镇，也是红色旅游经典景区之一，历史积淀深厚，在全域旅游、四季旅游的时代背景下，有着积极的发展趋势。莜面饮食与制作技艺作为一项非物质文化遗产，在地域的文化和旅游相携发展中可合理规划，在旅行观光中，既了解了历史，又品读、体验了文化，还能享受到美食，让大青山北麓虽寒凉而不“寒凉”，莜面饮食虽小众而不小众，一枝独秀，别有根芽。
她说，当然，文字的表达，可能简单，践行这些软实力的东西，事实上，也是需要硬实力的支撑，所以，产业的稳健和前景是文化和旅游跟进的基础和前提，渐行中，会相互积极影响。这一切，是对燕麦资源和产业的赋能，这种赋能，说到底，还是地缘和资源的价值彰显，与品牌的必然爆发力。她表示，这本书仅是对莜麦及其文化的一种初步的总结和挖掘，很多研究和观点还需继续关注和思考。
历史纵深感、多元的信息呈现、文化情怀、时代思考以及深厚的关切，图文相辅，共同组成这部作品的架构和沉实。 编著者赵慧萍自己说：“成熟的莜麦是一种低调的饱满，只有春季播种的人知道收获的季节是否来临。《莜麦与莜面饮食制作技艺——一部从土地到舌尖的寒凉史诗》其实一直在路上，它的成熟期在未来。”
