PDF原版
本报记者 张鑫
随着科学技术的不断进步和社会经济的整体提升，食品的安全问题已经成为整个社会关注的一个焦点问题，醇香四溢的羊肉，滋滋作响的烧烤……当你用美食标记每天的生活，是否想过，这些为我们提供优质动物蛋白的肉品，在从养殖场到餐桌要经历的多个环节，都有哪些创新科技为其绿色品质保驾护航？6月30日上午，记者来到内蒙古拜欧牧业科技有限公司武川县基因溯源技术运用中心，为你解密这背后的故事。
走进内蒙古拜欧牧业科技有限公司武川县基因溯源技术运用中心，一幅幅展板生动展示了很多人闻所未闻的新名词，“基因溯源”“纹理识别”“五G牧场”等展现在眼前。
为了促进内蒙古肉食品产业健康发展，内蒙古拜欧牧业围绕品质建设，以打造原生态牧场牛羊为核心，通过自主研发的基因分析、鉴定、溯源技术的应用，积极探索出一条以创新战略驱动内蒙古特色的高质量经济发展新路子，实现产品信息可追溯基因的全面化、及时化和信息化，并凭借强大的行业背景和技术实力，成为众多企业优先选择的合作对象。
内蒙古拜欧牧业科技有限公司于2019年2月20日正式成立，产业分布于北京市（基因技术研究中心、全国营销中心）、呼和浩特市（市场运营中心）、武川县以及内蒙古12个旗县区，包含基因溯源技术运用中心、市场运营中心、基因技术研究中心、高端肉品精加工中心、市场产品精加工中心、牧区服务中心（12旗县区）、基因溯源高端肉品销售终端、基因溯源高端肉品体验中心等结构协同发展。其中，武川县基因溯源技术运用中心占地4600平米，投资2000万元，按照P2级别实验室设计，包含畜牧业基因检测实验室、研发中心、微生物实验室。该中心致力于建设基因数据库，实现对食品的可追溯管理。
全流程基因溯源管理技术 ，通过肉品样本基因数据快速分析的形式，快速鉴定牛肉、羊肉、猪肉、鸭肉、鸡肉等诸多肉品类，同时可扩展性鉴定肉源物种品类，例如苏尼特羊、安格斯黑牛等。
传统肉食品安全追溯系统是采用RFID技术、条码技术、胴体刺青和人工编码等多种信息技术实现对肉品全流程各个环节的可追踪性与可追溯性。通过肉品本身特定基因数据为唯一识别代码，采用基因数据的形式，实现“繁殖—饲养—屠宰—加工—冷冻—配送—零售—餐桌”等全流程的食品安全监管，具有不可造假、不可掉包、唯一识别性。 同时精准身份信息管理技术，通过饲养物本身特定基因数据为唯一识别代码，采用基因数据和特定芯片组合的形式进行精准化饲养管理。
拜欧牧业负责人陈志强介绍，拜欧牧业在创建之初，就积极响应政府“符合战略定位、体现内蒙古特色，促进小农户和现代化农业发展有机衔接”的号召，以打造草原原生态好牛羊为核心，以大力发展牧区经济、助力牧区脱贫致富为己任，通过与内蒙古12个旗县区牧区的牧民签订订单合作关系，采用自主研发的基因分析、基因鉴定、基因溯源3项核心技术手段，建立肉业供应产业链新体系，探索出一条以科技创新战略驱动内蒙古特色、以生态优先和绿色发展为导向的高质量经济发展新路子。
陈志强表示，拜欧牧业高端肉品精加工中心就是通过全流程基因溯源管理技术，根据肉品本身特定基因数据为唯一识别代码，最终实现肉源追溯功能。公司引进先进的分割设备,将牛羊胴体按照国家食品安全严格标准进行分割、细分,工艺精湛，标准统一，最终形成上百种精致分割产品。采用基因溯源技术实行隔间制操作,保证每一只羊都有着自己的身份;根据市场和客户的需求对产品进行定制化加工，尽最大可能满足每一个客户的消费需求。分割工段牛羊胴体剔下来的所有肉和骨头从始至终都在一个操作间里完成,保证每一只牛羊的专属基因身份,不会混乱。
目前，拜欧牧业旗下产品伊卓尔1TRUE牛羊肉品牌，采用锡林郭勒纯正草原散养牛羊，并逐步引进全国各地优质肉食品和全球优质肉食品；1TRUE肉类直供平台是内蒙古拜欧牧业科技有限公司旗下的B2B生鲜肉类电子商务平台，联合内蒙古本土诸多优质肉业品牌，共同致力于内蒙古畜牧产品的推广，为中小型餐饮企业提供新鲜、安全、便捷的生鲜肉类产品采购方案，并于2019年7月5日1TRUE肉类直供正式启动；5G牧场，拜欧牧业高端私人定制牧场是拜欧牧业向全球高端消费者提供的一项专属私人定制的高端牧场服务，在此牧场内，高端消费者可以根据自身需求定制化、个性化养殖草原生态好牛羊。拜欧牧业高端私人牧场由拜欧牧业聘用的新型职业牧民进行管理和养殖，致力于打造全球首家采用5G互联网技术，基因溯源技术，人工智能技术，科学养殖，纯天然的高端私人定制化牧场。
在拜欧牧业伊卓尔1TRUE鲜肉店，记者发现，该店搭配线上线下新零售体系，以销售基因溯源纯正好肉为根本，以C2M无中间经销商销售体系为标准，以方圆1公里为核心鲜肉圈，全面覆盖周围高端消费人群、食品、餐饮门店。截至4月底，伊卓尔1TRUE鲜肉店已在呼和浩特市开设15家3A级鲜肉店。伊卓尔1TRUE产品将逐步与众多自营电商、APP终端合作。如淘宝、京东、苏宁易购、小红书、1号店、下厨房等。伊卓尔1TRUE生态火锅店(自营连锁)采用锡林郭勒盟纯正基因溯源散养好牛羊,以高端的品质、优质的服务,定位打造伊卓尔基因溯源生态肉食品的高端体验中心。伊卓尔将逐步与众多成熟商超终端进行深度合作。有维多利超市、沃尔玛、华润万家、家乐福、北京华联等等。拜欧牧业是全球首家采用食品基因溯源技术的高新企业，将不断的开拓海外产品市场与技术市场。
