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本报讯（记者 张鑫）北魏重镇,红色圣地;碧水蓝天,燕麦飘香!8月18日，第八届内蒙古·武川莜面文化节莜面美食技能大赛在武川县举行。
记者了解到，本次莜面技能大赛共邀请7名评委为所有参赛选手的作品进行打分，总分为100分。评分规则为:去掉一个最高分,去掉一个最低分,取平均分数为参赛选手的最后得分。
记者了解到，2020第八届武川莜面文化节莜面技能大赛比赛选手分为集体组、个人组，集体组有11个参赛组，个人组由莜面制作技能突出的25位民间选手组成。比赛分为现场展示、竞赛两个环节。展示区由参赛单位提前制作花式莜面、特色美食及莜面制作工具、莜面文化、营养价值等内容向公众展示，竞赛环节在技能大赛比赛区域举行。
其中，个人组第一项现场制作技艺占30分;第二项表面观感占20分,底面观感占20分;汤料质量15分,总体口感占15分。
集体组第一项(自带莜面成品展示)占20分(花样展品过分追求美观而失去莜面制作技能的作品不予得分);第二项(现场制作技艺)占30分;第三项(蒸熟的莜面成品)表面观感占15分,底面观感占15分,汤料质量+总体口感占20分。个人组与集体组均在规定的时限内完成制作过程。
评委现场对参赛选手所制作的食品从形、色、味、速度进行评判，搓鱼鱼，可双手进行，必须一次成型，不可进行二次加工;同时根据从所用时间、窝窝的品相、薄厚、纵横排列、高低一致、鱼鱼的匀称度、平均长度和手艺四个方面打分。
记者在现场看到，比赛选手中既有上年纪的老人，也有年轻人，她们为大家现场展示了自己的莜面制作绝活，争分夺秒中，一笼笼精致的窝窝、鱼鱼在选手们灵巧的双手中相继出笼，既有传统的纯莜面制品，也有新式的“蔬菜”莜面，包括火龙果、菠菜莜面、金瓜莜面、胡萝卜莜面等，选手们娴熟的技艺赢得了现场观众的一致称赞，不断响起赞叹声。在选手制作过程中，吸引不少观众纷纷拍照留影。
精美的莜面美食经过选手们紧张的角逐，评委的现场打分，大赛最终比赛结果揭晓：集体组，第一名莜面的故事；第二名弓二莜面、四季华宴；第三名土窑莜面、老袁笨鸡莜面、石磨莜面。个人组第一名王美枝；第二名王婷、白玉兰；第三名李文霞、白区女、王永鲜。
在个人赛比赛选手中，来自武川县巨子号村72岁的郁培秀阿姨告诉记者：“武川莜面可制成五大系列的食品——蒸、炸、氽、烙、炒，共有40多个品种，其制作成方法多样，搓、推、擀、卷各具特色，其中蒸莜面就有窝窝、鱼鱼、墩墩、圪团等近20种，去年参加搓莜面比赛得了第三名，今年再来看一看，拼一把，争取发挥的更好。”
集体组参赛选手樊秀英告诉记者，大概从13岁左右的时候就开始制做莜面，她也是内蒙古自治区非物质文化遗产项目莜面饮食制作技艺传承人，她说一定要弘扬武川县的莜面美食文化，不能让这一技艺在她这一代失传，通过这样的技能大赛，展示了莜面文化，同时要让全国各地的人们知道武川莜面，爱上武川莜面。
