蒙餐《包山羊》等10项自治区地方标准通过审定

6月9日，自治区市场监管局标准化处组织召开蒙餐《包山羊》等10项自治区地方标准审定会。审查委员由自治区餐饮与饭店行业协会、自治区商务厅、内蒙古财经大学、内蒙古师范大学、自治区质量和标准化研究院、女神大酒店的7位专家组成。

会上，自治区市场监管局标准化处肯定了起草单位在蒙餐菜品标准化工作方面所取得的成绩，强调了蒙餐地方标准制定的重要性，并要求起草单位和蒙餐行业管理部门进一步加强标准实施、推广和监管工作。专家组对蒙餐《包山羊》等10项地方标准进行了认真严谨的评审，一致认为，10项地方标准立项准确、内容科学合理、可操作性强，符合自治区食品行业普遍采用的加工制作方式，满足了自治区餐饮业发展的需求，同意10项地方标准通过审定。

近年来，自治区市场监管局坚持以标准打造品牌的理念，联合自治区餐饮与饭店行业协会，深入各盟市餐饮企业进行广泛调研，挖掘“蒙餐”的深层内涵，对“蒙餐”分类及特点进行梳理、整合，科学分析和归纳其定义、原材料、制作工艺、质量要求、营养指标等，先后制定并发布实施 164 项餐饮地方标准，其中包括63项蒙餐地方标准，形成了蒙餐标准体系。通过标准体系建设，蒙餐已成功跻身中国九大菜系。《包山羊》等10项蒙餐地方标准发布后，将进一步补充完善蒙餐标准体系，对于进一步推广宣传蒙餐品牌，倡导绿色、营养、健康的蒙餐理念，弘扬我区民族传统文化，提高我区餐饮行业高质量发展具有重要意义。来源：内蒙古自治区市场监督管理局