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立秋，是二十四节气中第13个节气，秋季的第一个节气，秋季为人体最适宜进补的季节之一，可以在冬季到来之前，减少病毒感染和防止旧病复发。
其实立秋进补的食材并不复杂，在菜场里就能找到这些平价又食补的蔬菜，一起来看看都有哪些吧。
莲藕
有句谚语说：荷莲一身宝，秋藕最补人。莲藕的营养价值和药用价值都很高。莲藕食用方法“生熟两相宜”。藕味甘寒，能补中养神，还能清热、凉血、散淤、止血，因此生藕对肝火旺的人大有裨益。同时，熟莲藕又能健脾养胃。
莲藕排骨汤：锅中烧沸水，下入排骨，加入姜片、料酒焯煮2分钟左右，取出用清水冲去浮沫，并沥干水分备用。莲藕洗净去皮切滚刀块备用。取汤锅放入足够量的水，加几块姜片，一勺料酒下排骨，大火至汤滚后小火炖20分钟。加入莲藕煮开后，加入盐，胡椒粉提味，小火煮20分钟即可关火。莲藕排骨炖汤，健脾开胃，很适合脾胃虚弱的人滋补养生。
茭白
秋季进补应选用“防燥不腻”的平补之品。茭白正好具有这类作用，茭白还有清热除烦、通大小便作用，尤其利尿。现在天气炎热，容易出汗，尿液就会少，容易引发尿路感染。这个时候吃些茭白利尿就很重要了。
油焖茭白：炒锅烧热放油转小火，放入茭白煸炒，上盖焖约30秒左右，翻炒一下继续焖，重复4~5次使茭白断生表皮起皱。放适量盐，少量生抽、糖，少量老抽翻炒均匀，上盖焖1分钟左右上色入味，淋上麻油翻炒，香喷喷的油闷茭白就出锅啦。
茄子
民谚有：立夏栽茄子，立秋吃茄子。立秋正是吃茄子的好时候。在这个季节吃些茄子能降“火气”，除秋燥。而秋天刚收成的茄子被称为“秋茄”，带有独特的清香，口感细嫩，因此风味比普通茄子更胜一筹。茄子性凉、味甘，清热止血、消肿止痛、宽肠利气，所以吃茄子能降火气、除秋燥。
蒸茄子：将茄子洗净切段，上锅蒸熟拿出，放凉1分钟，用手撕成小条。重新拿一个碗，加入生抽、盐、醋和香油，搅拌均匀。把蒜蓉和调好的酱汁洒在茄子上，搅拌均匀后就可以吃啦。既方便又下饭，太适合秋季没有胃口的朋友了。
南瓜
秋季养生应多吃南瓜，有补中、益气、强身健体的功效。入秋以后，气候干燥，皮肤黏膜水分加速蒸发，身体容易出现燥热情形。南瓜具有润燥的功效。同时，南瓜所富含的果胶，能够保护胃黏膜，减少粗糙食物对胃黏膜的损害，促进溃疡面的愈合。
韩式南瓜羹：南瓜洗净去籽，用蒸锅蒸熟，南瓜加水用搅拌机打成糊，糯米粉加水搅拌均匀，糯米粉水倒入锅中，一边加热一边搅拌，糯米粉成透明后倒入南瓜糊，按照个人喜好加入冰糖，一碗韩式烤肉店里的南瓜羹做成功啦。
百合
立秋后白天依旧炎热，仍需防暑降温，根据“燥则润之”的原则，应以养阴清热、润燥止渴、清新安神的食品为主，可选用百合、银耳等具有滋润作用的食物。
银耳百合汤：将银耳泡发，撕成小朵，清洗干净，倒入锅中。加入清水，大火烧开后改小火煮1个小时；将百合清洗干净，倒入煮好的银耳中，加入冰糖枸杞。小火煮3分钟，关火闷5分钟即可开吃啦。据上观新闻
