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本报记者 王丰
你知道黄河鱼最具代表性的品种是什么吗？是鲤鱼。恭喜你，答对了。
黄河鲤鱼，自古以来就有“诸鱼之长”“鲤为鱼王”“圣子”等美称。早在春秋战国时代，鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品。据《史记·孔子世家》记载，孔子得子，鲁昭公送鲤鱼作为贺礼。
那么，黄河鲤鱼中最负盛名的又是哪里呢？这个问题很多人需要迟疑一下才能回答，有的说是兰州的黄河鲤鱼、有的说三门峡的黄河鲤鱼，还有的说是孟津黄河鲤鱼。答案自然不是唯一的，而我却独爱巴彦淖尔市磴口黄河鲤鱼。一说起来，就要垂涎三尺了。
黄河总长5400多公里，流域总面积79.5万平方公里。如此绵长的黄河，为何磴口的黄河鲤鱼却让人回味悠长？这与磴口县的地理位置有关。
磴口县东依黄河，北靠阴山，西环乌兰布和沙漠，在浩瀚的沙海中蕴藏着160多处湖泊，享有“百湖之乡”的美誉。黄河让磴口成为一座水色迷人的“塞外水乡”。据统计，磴口县水域生产面积达15.9万亩，特色水产养殖面积5.5万亩，而黄河鲤鱼确是众多黄河鱼类中的佼佼者。
“黄河第一闸”的三盛公拦河闸就在磴口县巴彦高勒镇，这个拦河闸是上个世纪傅作义任水利部长时，由苏联援建的黄河上第一座大型水利设施。
由于拦河闸的出现，磴口库区水量非常丰沛。这里的黄河鱼也就不但数量多，而且格外鲜美。黄河鲤鱼的个头大，肉质滑嫩，加上这里传统的烹饪方法，构成了鲜香无比的河套风味。
据说康熙大帝一次亲征后，在回师途中乘船顺流而下，来到三盛公地区，在此停留休息，当时磴口县是阿拉善王爷的属地，阿拉善王爷就设全鱼宴款待。席间，康熙帝对黄河鱼的鲜美赞不绝口。回京后康熙帝念念不忘三盛公的黄河鱼，遂命阿拉善王爷每年的春秋两季进京上供，并亲赐三盛公的鱼为“黄河贡鱼”。
纵然这些民间所述已经无从考证，但鲤鱼在中国文化中早已成为吉祥的象征，鲤鱼跳龙门之说就代表着人们实现美好的愿望。
人们只是听说黄河鲤鱼味道好，没尝过的仅听别人讲是种遗憾。去年秋季去了次磴口，特意在三盛公旁边的鱼庄吃了次全鱼宴。黄河鲤鱼与普通鲤鱼相比体型较长、背窄，类似纺锤形，色金黄，尾鳍和偶鳍呈鲜明的橘红色，当地人俗称“红拐子”。磴口的渔民们讲，黄河鲤鱼吃河里的沙土和大量的野生杂草不仅有助于鱼的消化，并且泥沙里含有大量微量元素，这些原因都使得黄河鲤鱼要比普通鲤鱼味道更加鲜美且富有营养。
