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本报记者 王丰
辣椒中的“茅台”谓之湖南省的樟树港辣椒，今年一斤高品质樟树港辣椒的售价是288元。
今天我们所说的主角是托克托县的辣椒。
托克托县的高品质辣椒售价每斤在25元左右，这个价格相比“茅台”来说，就是“二锅头”。但是“二锅头”也有自己的品味，那就是香而不辣。
托克托县的辣椒色鲜、肉厚，且果实富含丰富维生素C和维生素A，以香而不辣著称。
每到秋冬交替时节，火热的秋收景象接近尾声，在农民的院子里，一串串红彤彤的辣椒采摘下来晾晒在农民的围墙上、房檐上。
托克托县的辣椒味道独特，还在于它传统的制作方法：辣椒晒干后，手工用“铁钵”捣成小碎片，然后以七成熟的纯胡油一炝，色、香、味俱全，是托县炖鱼、托县炖豆腐、粉汤等地方特色食品的主要调料。那个味儿呀，随时都能打开你的味蕾。
《吕氏春秋·本味》中就有记载：“调和之事，必以甘、酸、苦、辛、咸”五味。《通俗文》云：“辛甚曰辣。”这说明起码从商代以来，我国人民就把辛辣作为“至味”的五味之一，特别是江荆一带，更是如此。
南方夏日潮湿，北方冬天寒冷，故而辣椒“粉身碎骨”也要为人们祛湿御寒。
托克托县的辣椒原产于古云中黄河岸边的一溜湾，栽培历史悠久，其形状如灯笼，故得美名“红灯笼”，挂在屋檐下象征红红火火，吉祥如意。
据说，双河镇格图营村的红辣椒最香，原因在于该村所处的独特地理位置。这一带位于黄河拐弯处丘陵与平原的交界地带，属于“向阳坡”。在辣椒生长期的早春时节，这里地温较平地高出2-3℃，日照充足。正是因为这种“小气候”，所以这一带产出的辣椒含油量大，色泽鲜艳，特别好吃。辣椒也卖得最贵。
经过多年的培育，托克托县的辣椒适应了呼和浩特周边人喜欢微辣的食辣习俗。这种辣椒结果多、果实红熟快、含水量低、糖分和含油量高，具有香而不辣的特点，因此深受北方人喜爱，在呼包鄂以及乌海、巴彦淖尔等地享有盛誉。
托克托县辣椒在2010年被认定为国家地理标志产品。未来的托克托县辣椒发展之路定会越走越宽阔。
