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本报记者 王丰
前天是二十四节气中的第4个节气“春分”。从春分开始，白昼越来越长，万物生长，春天向着深处走去。
今年的春分前北方却降下一场雨夹雪，雨雪挟卷着未尽的寒冷，一路穿庭飞花。当然，一阵风吹过，仿佛一夜之间，小草开始泛青，绿意爬满枝头。
春分后，人们纷纷开始踏青出行，户外活动中，放风筝是一个重要项目。在古代，春分时还有簪花喝酒习俗，这一天，无论男女老少都会簪花。在南方，“春分”有吃春菜的风俗，还有“春分到，蛋儿俏”的民间说法，每到春分这一天，各地都会有数以千万计的人在做“竖蛋”的试验。
那么春分这天吃什么传统美食最好？地域不同，各地所吃的美食也不同。春菜、草莓、“太阳糕”“驴打滚”等都是这个时节所首选食物。
春分是长养的时令，百草丛生，野菜遍地。南方的人们将猪脚、黑豆熬成药膳，作为强身的美味进行食用。在北方，人们喜好以黄米和豆面作食材制作“驴打滚”。按照老百姓的习俗来说，春分时适量吃一些“驴打滚”，可以平平安安。
“驴打滚”又叫豆面糕，是一种呼和浩特的传统小吃，清时从北京传入。
相传在清朝，御厨本来为皇帝做了一道蒸年糕，小太监却不小心将年糕掉进了一个盛满豆面的桶里。当拿出年糕后发现上面已经沾满了豆面，怎么也弄不干净，这时再重新做一道新的已经来不及了。
没有办法，这个小太监只好硬着头皮将这个沾满豆面的年糕呈给了皇帝，皇帝就问他这是什么菜。小太监急中生智编出了一个名字，说这道菜叫做“驴打滚”，因为很像驴在黄土上打滚后浑身沾满黄土的样子。
皇帝吃后，觉得年糕沾上豆面口感很好。从此驴打滚这道小吃就成了北京地道的当地小吃。
当然，以上仅仅是个传说而已。“驴打滚”在《燕都小食品杂咏》中就有记载：“红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’，称名未免近诙谐。”还说：“黄豆粘米，蒸熟，裹以红糖水馅，滚于炒豆面中，置盘上售之，取名‘驴打滚’真不可思议之称也。”可见“驴打滚”的叫法当时已约定俗成。
“驴打滚”软绵清香，入口嫩甜，一层淡淡的黄色下包裹着深深的棕色，光看便会让人垂涎欲滴。夹起一块放到嘴里，一股香甜之味刺激着味蕾，令人口舌生津，欲罢不能。
“驴打滚”的做法也很简单，把黄米面加水和软、蒸熟。另将黄豆炒熟后，碾成粉面。制作时将蒸熟的黄米面粘上黄豆粉面，再擀成片，然后抹上赤豆沙馅卷起来，切成小块，撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、黏，有浓郁的黄豆粉香味儿。
黄米和豆类在北方种植面积很广，尤其是内蒙古，从东到西都能看到它们的身影。故而“驴打滚”产业化的基础已经筑牢，在未来“驴打滚”不仅仅着眼于吃的本身，更应该给它加上文化的元素，成为一道内蒙古实实在在的美味。
