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本报记者 王丰
如果说春天是播种，夏天便是生长。在这个明媚的时节，草木和农作物都进入旺盛生长期，此时的绿，更为饱满、层次更为丰富，满目繁茂，万物并秀。立夏，是传统二十四节气中的第七个节气，也是夏季的第一个节气，表示孟夏时节正式开始。
据文史资料记载，古时候，立夏那天，皇帝都会带领群臣去京城南郊举行迎夏仪式，身上都必须要穿着朱红色的礼服，并佩戴朱色配饰，共同来祈求风调雨顺，表达对丰收的美好愿望。
宫廷里也会以一种特别的方式迎接夏天。《帝京景物略》记载：“立夏日启冰，赐文武大臣。”这就是在描述宫廷迎夏的一种有趣方式。去年冬天储存在冰窖中的冰块会被取出，并按照级别由皇帝赐予文武百官解暑，以示天恩。
宫廷是宫廷的景致，民间有民间的乐趣。吃立夏蛋和斗蛋就是北方地区在立夏时节的民俗活动。
立夏前一天，很多人家里就开始煮“立夏蛋”了，一般用茶叶末或胡桃壳煮，看着蛋壳慢慢变红，满屋香喷喷。茶叶蛋应该趁热吃，吃时倒上好的酒，内洒些许细盐，酒香茶香，又香又入味。
“斗蛋”是将煮好的蛋，挑出整只未破的，用彩线编织成蛋套，挂在孩子胸前，或挂在帐子上。小朋友们还要拄立夏蛋(就是碰蛋)，那是这天最快乐兴奋的事，拄蛋以蛋壳坚而不碎为赢。
无论是煮“立夏蛋”还是“斗蛋”，都离不开鸡蛋。
鸡蛋的市场庞大，且品质鱼龙混杂，好坏难辨。现在我们带你看看草原土鸡蛋的品质。
“饿了吃青草、馋了吃蚂蚱、渴了喝露水”，昔日一句耳熟能详的广告语s，让风行央视一套的绿鸟鸡家喻户晓，受到消费者青睐。如今在内蒙古土生土长正大、康新等品牌都有草原土鸡的品种。
好鸡才能下好蛋，草原土鸡就是常说的散养鸡，它是利用草地山坡、果园林地、荒滩等地为空间，以这些地方的天然青草饲料和昆虫为食物进行饲养。经过大自然的淘汰，土鸡具有疾病发生少、成活率高等特点，由于在养殖时多为放养，下蛋时常常也会出现丢蛋的事件。
草原土鸡产蛋的数量并不高，一般两天1个或者三天2个。可是土鸡蛋的品质很高。不存在任何添加剂和激素遗留成分，蛋黄脂肪含量高，味道纯正鲜美，富含免疫因子和卵磷脂等成分，有利于增强人体免疫力和促进大脑发育；胆固醇含量低，是良好的家庭天然保健食品。
俗话说，“一天一个蛋，胜过十年补”。草原土鸡蛋堪称人类最好的营养源之一，怎么做都好吃，水煮蛋、荷包蛋、鸡蛋羹、鸡蛋饼……每天吃一颗蛋，才算一顿完整的中国饭。
