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本报记者 王丰
在不经意间，夏天已经伴随着炎热悄悄来到我们身边。这个时节，往往大人小孩们都经不住这般热浪，开着空调，吃着冰棒，一到中午，扎进泳池里，直到泳池下班，才回家专心致志地熬起绿豆汤。
说起绿豆，宋代的杨万里在《西园晚步·龙眼初如绿豆肥》诗中有曰：龙眼初如绿豆肥，荔枝已似佛螺儿。南荒北客难将息，最是残春首夏时。
但在北方的内蒙古，芒种时节才迎来夏天的第一波热浪。这个时候，不时会有人中暑。在解暑时，民间历来多用绿豆汤。
绿豆也被人们称作是“夏季解暑小能手”。炎热的夏天，喝上一碗清爽的绿豆汤，不仅能“带走”热气，还能补充水分和营养，简直美妙极了。绿豆中的钾和维生素B族的含量都很高，正好可以弥补高温出汗导致的这部分营养流失。
中医认为，绿豆性味甘寒，能厚肠胃、润皮肤、和五脏、滋脾胃。夏天喝绿豆汤，主要利用它去火、养肝和解毒。
有研究表明，绿豆汤还有降低胆固醇的作用，血脂高的人想吃肉了，也别忘了搭配一杯温热的绿豆汤，暖胃又降脂。
绿豆在内蒙古大部地区都有种植，但赤峰的绿豆在众多种植地中却是佼佼者。
20世纪50年代，赤峰市从东北引进了粳米绿豆，到90年代，赤峰市农牧科学研究院从农家品种资源中选育出赤绿一号、大鹦哥绿豆品种并在生产上大面积应用。2016年3月31日，农业部批准对“赤峰绿豆”实施国家农产品地理标志登记保护。
赤峰市的绿豆品质好是其最大，粒大颗均、深绿有光，生长期短，豆味浓香、好煮易烂。
赤峰地处大兴安岭南段和燕山北麓山地，分布在西拉木伦河南北与老哈河流域广大地区，日照时长，无霜期短，适宜种植绿豆。
熬煮绿豆汤时要先将绿豆洗净，控干水分倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后改用中火，当水分要煮干时(注意防止粘锅)，加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，绿豆已酥烂，汤色碧绿。
