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本报讯(记者 卉平 张鑫)“内蒙古餐饮供应链专业委员会是带着纾困、降低成本的需要，转轨适应人们新的生活方式的需要，绿色食材基地建设，加大转化力度的需要这3个使命成立的，这也是我们在六七年前就提出的‘从田头到舌头，从牧场到餐桌’的全产业链、供应链、价值链战略观点深度践行的春风化雨。”
8月5日，内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会·内蒙古餐饮供应链专业委员会揭牌启动仪式在呼和浩特举行。来自区内外60多位专家学者、政府职能部门领导、金融机构、餐饮行业代表参加揭牌仪式。内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会会长郎立兴一语破题。
在内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会的指导下，内蒙古餐饮供应链专业委员会，由内蒙古正大食品有限公司、内蒙古蒙汇通、内蒙古圣天科技平台企业共同发起，甄选35家优秀种植、养殖、深加工、流通、餐饮等企业启动。下一步，将吸纳更多成员，规范运作，开拓创新，专委会搭好台，成员企业唱好戏，提升供应链价值，为社会实现利润和收益。
餐饮界人士张世斌、额尔敦木图、于秀林、许峰、赛娜、李翠萍、董忠、马英龙被聘为专委会顾问，并为供应链专业委员会主任单位颁发证书。
内蒙古自治区工商联秘书长赵庆禄代表工商联对供应链专委会的成立表示祝贺，对自治区餐饮协会成立31年来，发挥桥梁与纽带作用，引领行业健康规范发展，围绕绿色农畜产品向餐饮转化，打造蒙餐——中国第九大菜系及品牌建设等方面取得的成绩给予充分肯定。希望协会继续发挥好行业引领作用，将政府出台的系列帮扶纾困及消费促进政策，宣传、推动、落实到企业，做好餐饮供应链建设和品牌建设，推动餐饮业提质增效，为自治区经济高质量发展贡献力量。
内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会会长郎立兴介绍，供应链专委会的成立是经济发展的需要，是内蒙古餐饮与饭店行业的一件大喜事。餐饮业已成为拉动农牧业高质量发展的牵引力，内蒙古的优质食材要增值，必须要上餐桌才能实现产值效益倍增，而餐饮业高质量发展离不开餐饮供应链的建设。
他表示，原材料成本是餐饮企业“三大成本”之首，食材成本、质量控制为餐饮企业经营基础，优秀的供应链更是餐饮品牌规模化发展的重要前提。餐饮企业的发展需要依靠供应链的支撑，高效的供应链能够帮助餐企保证食品安全和品质，提高效率，在一定程度上控制食材成本，最终提高餐企的标准化程度。具体来说可以降低餐企“三大成本”：食材成本，规模化采购有助于提质降费;房租成本，中央厨房深加工有助于减少厨房使用面积;人工成本，净菜及半成品加工有助于降低人员费用。现在预制菜的发展更是餐饮风口，风靡全国，大行其道。自治区餐饮行业有24.4万户企业，成立餐饮供应链专业委员会、打造数字化智慧供应链平台是餐饮业高质量发展的必然选择。
郎立兴希望，内蒙古餐饮供应链专业委员会凝聚国内外优秀的供应链精英企业，共同打造智慧平台;实现从田头到餐桌，从牧场到厨房全产业链相对零库存流通;成员企业共享供应链管理与发展经验，实现自治区优质绿色农畜产品向餐饮食材的高效转化、提质增效，助推一二三次产业融合发展，为自治区经济高质量发展贡献力量。
郎立兴强调，未来，餐饮的生产链和供应链会一体化，从上游的种植到下游的出品全环节都可追溯，农场、工厂、仓库、冷链物流、餐饮企业都在一个信息化系统里互联互通。供应链系统是一个食品安全的溯源系统，能追溯到每一个环节和源头，安全追溯则意味着风险的分解和分配。餐饮企业通过供应链系统信息化会产生第三方冷链物流服务、金融服务，大数据优化配置资源。这种方式把供应商和餐饮商从博弈关系变成合作伙伴，未来大家可以在统一的信息化管理系统里寻找更好的成长之道。相信专委会在正大集团引领下，一定能把餐饮供应链平台打造成一流的数字化智慧供应链平台，更好地服务自治区餐饮行业，为餐饮业高质量发展贡献力量。
与会期间，内蒙古餐饮供应链专业委员会主任宋岩峰、执行主任温智华、赵蒙莉，作了与会发言。参会嘉宾和供应链专委会的主任单位代表依次发言，大家畅所欲言，为餐饮供应链建设出谋划策，共商供应链发展大计。
会后，与会人员共同参观考察了正大集团内蒙古食品加工项目，听取了企业情况介绍，在正大集团内蒙古食品加工车间，大家详细了解了企业的生产流程、企业销售和未来发展规划，与企业相关负责人进行深入交流。
