冬天到，南瓜俏

本报记者 王丰

再过几天就是立冬时节了，如今正是秋冬的交替之际，天气逐渐变得寒冷起来，饮食也需要有所调整。

俗话说：“冬天到，南瓜俏”，此时的南瓜绵糯香甜，好吃极了。

南瓜又称金瓜，一年生蔓生草本植物，茎常节部生根，雌雄同株，果梗粗壮，有棱和槽，因品种而异，外面常有数条纵沟或无。

南瓜原产墨西哥到中美洲一带，世界各地普遍栽培。明代传入中国，现南北各地广泛种植。

自古以来，我国人民就十分重视南瓜的食疗药用价值。现代医学研究表明，南瓜含有瓜氨酸、精氨酸、麦门冬素等，对糖尿病、高血压以及肝脏、肾脏的某些病变有一定的防治作用。由此可见，民间流传的“南瓜补血”之说亦有一定根据。

每到秋天，乌兰察布的察右中旗、鄂尔多斯的达拉特旗、呼和浩特的赛罕区的南瓜丰收。一眼望去，蜿蜒的蔓下挂满了一颗颗橘色的南瓜，村民们忙着采摘、分拣、包装、装车，感受着丰收的喜悦。

这些地方的南瓜纵然形状和品种有所不同，但丝毫不会影响南瓜的口感。这是因为内蒙古光照充足，日夜温差大，非常适合各种农作物以及瓜类的生长，种出的南瓜口感自然香糯，不像有的地方的南瓜吃起来太水嫩，口感不佳。

吃南瓜要吃那种与排骨、豆角一锅出的南瓜烩。做的工具最好为灶台与铁锅组合，否则就失去了一锅出的感觉，快熟时再在铁锅的四周贴上面饼。盖上锅盖，待汤汁浓稠，面饼也完全吸收了汤汁中的香浓滋味，揭开锅盖的那一刻，一定会给你带来十足的口腹之欲。

有的地方用碗盛上菜，然后再夹块饼子吃。有的地方连锅一起上桌，然后从锅里来吃，这种吃法颇有仪式感。

无论哪种吃法用料都十分丰富，味道也都大同小异，豆角绿绿的，绵而不过烂，吸收了排骨香味的南瓜块已经到了被炖得没有任何棱棱角角的状态，入口即化，且耐回味……