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本报记者 王丰
立冬，是二十四节气的第十九个节气，也是冬季的起始。气候也由秋季少雨干燥向阴雨寒冻的冬季气候过渡。
在民间，立冬是个非常被重视的时节节点，这个节气虽然草木凋零，蛰虫休眠，但是人们却开始享受丰收、休养生息。
谚语“立冬补冬，补嘴空”。这句话是说农民劳动了一年，利用立冬节气要休息，顺便犒赏一家人的辛苦。便在立冬这天杀鸡宰羊或以其他营养品进补。
在内蒙古中西部的阴山之北(俗称后山)，一到冬天，便能听到这样的说法“有钱没钱，杀猪过年”。
杀猪菜是内蒙古很多地区的名吃。在上个世纪80年代，乌兰察布、呼和浩特、巴彦淖尔等地，每到立冬时，农村的天气也冷了，肉能放住了，农民的活也干完了,人闲了，劳作了一年，该犒劳一下自己了。
这个时候村里就开始杀猪了，农村的猪分两种，一种是当年猪，当年猪肉质细腻，口感好，也能长到二百斤以外。在当时的农村，很多农民有了富余的粮食，故而流行喂隔年猪，这种猪往往膘肥肉厚，味道香。杀后去了槽头肉和头蹄，也在300斤开外。
在后山的农村里，杀猪是一件大事，也顶如办个小事宴。杀猪的主家会提前几天就给亲戚朋友打电话:“什么时候杀猪，邀上你家的人来吃杀猪菜吧”。而且杀猪这天左邻右舍都要帮忙，摆个三桌两桌是极平常的事。
吃杀猪菜，谈了多少年都没谈够，吃了多少年都没解馋。每年到了杀猪季节，肚里的“馋虫”就不依不饶了，大家一个个摩拳擦掌、蠢蠢欲动，大有空肚节食的思路。
最后，再说一下杀猪的人，每逢杀猪的时候，那些屠户就会普受欢迎。所以需要家家户户都提前做好计划。然后去请杀猪的人，杀猪人主要的收获是杀完猪后，主家都会给杀猪的人一大块猪肉作为酬劳。所以，每年尽管屠户家里没养猪，也会有很多的猪肉吃。
猪杀的好，明年还会有人请，若是杀不好，逐渐得就没有人来请了。
在村里流传着这样的一句俗语，“侉子人再穷也要念书，村里人再穷也要喂口猪”。这里面，包含着许多民俗和文化的东西，很值得人思考。
