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本报记者 王子旺
《朱子家训》所曰： 一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰。
从“吃不饱”到吃得好、随便挑，是辛勤的劳动者一步一个脚印创造出来的奇迹，当“吃饭”不再是一个问题的时候，餐桌上的浪费便可能成了问题。正因为如此，一场“餐桌革命”正在兴起，全国多地纷纷发布行动公约、出台举措，推广以分餐进食、公筷公勺为标志的餐桌文明，从而将餐桌文明建设推进到一个新阶段。
守护餐桌上的文明，不仅需要提倡每个人要有节约粮食的意识，更要将餐桌文明的内涵外延，让人们理解吃饭的初衷就是让人健康。
近年来，随着健康饮食理念越来越深入人心，曾经淡出日常餐桌的玉米、高粱、豆类等粗粮食品，又悄悄的成为餐桌上的“主力军”，成为不少家庭的“主食担当”。绿色、安全、健康，成为现代人饮食方面新的关键词。
过去去饭店吃饭为的是改善生活，大家都爱吃红烧肉、猪肘子等这类的重油重盐的荤菜。现在呢，我们更喜欢在家里自己做着吃，而且吃的更加少盐少油。小时候吃腻了的苦苣菜、蒲公英、地皮菜等“山野好味”，现在也是家里的常客。
每年春天一到，有的市民就到郊外的田野或农村的田埂上采挖野菜，回来后焯水，用保鲜膜包好，放冰箱里冷冻储存上，等到有了稀客后再拿出来，可蒸包子可凉拌，当做一道“硬菜”来款待客人，这个饭局也就充溢着绿色清新的味道。
餐桌文明需要绿色，需要回归到吃饭的初衷。内蒙古营养家协会公益科普讲师侯素青认为，现在随着“三高”人群的增多，我们的菜谱也要迭代更新，绿色、健康的食材和食品将在餐桌上占据主导，这是时代的选择，也是每个追求健康人士的选择，更是与国家发展变化同频共振的必然。
内蒙古大草原水草丰美，有着“绿色净土”的美誉，草原上牛羊肥壮、山野间菌类遍地、田地中稻谷飘香……而这些最质朴的食材原汁醇香，以丰富的味道成就了餐桌文明的内涵，在这片土地上，绿色、健康期待与你相遇。
