PDF原版
本报记者 王丰
冬至，俗称“冬节”，它是24节气中一个重要的节气。在这一天白天最短、黑夜最长，而过了冬至，白天就会一天天变长，黑夜会慢慢变短。
冬至是养生的大好时机，主要是因为“气始于冬至”。因为从冬季开始，生命活动开始由盛转衰，由动转静。此时科学养生有助于保证旺盛的精力。
在北方，每年冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。在寒冷的冬日，来一份热气腾腾刚出锅的饺子，蘸点香醋，轻轻咬破，汁水四溢，吃完再来一碗原汤，浑身就舒坦了。
在内蒙古，吃饺子占尽天时地利。外地人很难想象到用河套面粉包上苏尼特羊肉馅的饺子是何等的美味。
自古就有“黄河百害，唯富一套”的说法，巴彦淖尔地处北纬40度农作物种植黄金带，光照时间长，昼夜温差大，被誉为“塞外粮仓，天下厨房”。这里所产的优质小麦蛋白质、面筋含量高，粉质指标、拉伸指标、沉降值指标优良，被誉为“五项全能”冠军小麦。如此好的小麦加工成的面粉那个筋道劲儿自不必说。用河套面粉包出的饺子，筋道十足，白白嫩嫩，延伸性和弹性较好，不会破皮。
刚有好面还是不行，因为饺子是讲究内外兼修的。内蒙古大草原上牛羊成群，各种肉类丰富鲜美。
锡林郭勒盟苏尼特草原上生长着200多种中药材和野生名贵植物，如甘草、银柴胡、发菜、沙葱等等。在纯天然的草场上，羊吃着特有的牧草，生长过程中不用喂任何人工饲料，尤其是遍布草原的沙葱，不但含有丰富的维生素，而且所含的辣味素有助于去除羊膻味，提升羊肉鲜美的口感，自然形成了“苏尼特羊肉”所独有的风味。
苏尼特羊始于明代，距今至少有600多年的历史。在当时就有苏尼特牧民沿“张库商道”向明廷进贡苏尼特羊的记载，开苏尼特羊肉专供宫廷御用的先例。在清代乾隆年间，宫廷里为了吃到草原上的上乘羊肉，特地开设“京羊道”。如今苏尼特羊肉声名鹊起，成为内蒙古首个国家地理标志保护产品。
难怪有人说，内蒙古人是幸福的，吃饺子也是用最好的面和最好的肉。
