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牛羊鸡鸭鱼，都是大家最熟悉不过的肉类，然而吃肉也是有禁忌的，有些部位的肉最好不要吃。
吃肉有个三不原则
吃肉有个三不原则
江苏省人民医院营养科主任李群在接受采访时指出，吃肉时有一个“三不吃”原则：淋巴不吃，腺体不吃，皮则尽量不吃。
淋巴不吃
淋巴系统是生物体内的免疫系统，比较容易有一些有毒有害物质的残留，因此一般不建议人们食用动物的淋巴组织。比如猪脖子上的淋巴结。
腺体不吃
甲状腺、肾上腺这样和内分泌相关腺体，人体摄入后确实可能对人体的内分泌系统带来不利影响，不建议食用。比如鸡屁股、鸭屁股。
皮尽量不吃
动物“皮”其实包括真皮、脂肪、淋巴。真皮可以吃，因为富含胶原蛋白，但其他两种就不推荐吃了。以五花肉为例，最上面那层薄薄的、很有韧性的皮，其实就是真皮。
但如果是鸡鸭这些禽类的皮，因为本身就很薄，其真皮组织更薄，人们很难分辨，所以就都不吃了。
具体到每一类动物身上，是哪些部位不能吃呢？现在一一告诉你！
猪、牛、羊：畜三腺
甘肃省合作市动物检疫站的董彩桃发表在期刊《中国畜禽种业》的一篇文章指出，猪、牛、羊等动物身上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺不要食用。
甲状腺素理化性质比较稳定，需600℃以上才能破坏，一般烹调方法很难将其破坏。食用太多就会影响我们自己的内分泌系统，造成身体不适，如恶心、呕吐、腹泻。
而淋巴结作为机体的免疫组织。其在病变过程中聚集了大量的病原微生物和毒素，一旦误食入体内，将直接引发各种传染病或中毒。
鸡、鸭：屁股
鸡屁股、鸭屁股，这些对少数人来说充满“异香”的部位，其实也应该少吃。
营养与食品安全领域专家阮光锋在全民较真刊文解释，屁股这个部位腺体很多。比如鸡屁股，那里有“尾脂腺”和“腔上囊”，尾脂腺会对肉的品质产生污染，腔上囊则是淋巴器官，包含大量没有来得及分解的病原体、代谢废物等，即使高温烹饪，一些病菌也可能不会被杀死。
鱼：鱼胆
民间有偏方，鱼胆被誉为是清热解毒的良药，不少人、尤其是老年人痴迷此道。但是，鱼胆有毒。媒体报道，因生吞了鱼胆，导致急性肝肾衰竭等案例不少。
鱼胆为什么会导致中毒？四川大学华西第四医院急诊科主任杜宇在接受采访时介绍，胆是消化器官，分泌胆汁促进肉类、脂肪类食物的消化。新鲜鱼胆含有一种具有极强毒性的蛋白质分解产物，即胆汁毒素，不易被酒精和加热破坏。
也就是说，不论是生吞还是煮熟的鱼胆，都具有毒性。导致鱼胆中毒大多是淡水养殖的鱼类，常见的例如草鱼、鲫鱼、青鱼、鲢鱼、鲤鱼等。
所以在清理鱼内脏的时候，一定要摘除鱼胆！如果不慎弄破，一定要充分清洗干净！
（据《工人日报》）
