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本报记者 王丰
转眼间，进入8月，今年的8月10日是末伏的第一天。
末伏是三伏天中的最后一伏，俗称秋老虎。末伏早晚较凉快，白天阳光依然强烈。
末伏之后，天气逐渐转凉，秋天也就离人们近了。
随着秋风起，三伏天里的食欲不振，也将慢慢转向“贴秋膘”。俗话说，“入伏一只鸭，出伏一条鱼”，也有“出伏吃鱼不吃苦”的说法。这个季节的鱼肉，丰腴肥美，是尝鲜的绝佳时间。
《诗经》有云：“岂其食鱼，必河之鲤”。而这里说的“河之鲤”就是黄河鲤鱼。
黄河在内蒙古段全长830公里，流经乌海、阿拉善、巴彦淖尔、鄂尔多斯、包头、呼和浩特6个盟市，形成了闻名中外的几字湾。
以黄河为依、湖泊为伴的乌海人和巴彦淖尔人，吃鱼最有讲究，一桌黄河全鱼宴集河鲜、湖鲜之大全。有风干、熏制、干炸和油焖鱼，有水煮、清炖、红烧鱼，有利用鱼片烹饪的各类热盘，也有鱼肉水饺、包子、鲜美的鱼骨汤……
黄河鲤鱼长在黄河的深水处，头尾金黄、肉质肥嫩。在乌海和河套地区，更有“无鱼不成宴”的俗语，也道出了他们对黄河鱼的喜爱。
俗话说：“急火豆腐，慢火鱼”，洒脱的呼和浩特市托克托县人，用简单的家常炖法，成就了最美味的黄河鱼。托克托县位于黄河中上游分界点，自然生态良好，文化底蕴深厚。多年来，当地以传统“黄河鱼文化”为主线，打造了一张托克托县旅游的亮丽名片。
随着旅游业的快速发展，内蒙古黄河沿线地区依托“黄河鱼”，走上了特色美食+文旅的快车道，呼和浩特市托克托县、鄂尔多斯市达拉特旗、巴彦淖尔市磴口县等地纷纷打出“黄河鱼”招牌，吸引游客前来品尝。以品尝黄河鱼农家乐、渔家乐为点，以体验乡村游、林俗游、牧家游为线的旅游产品也成为内蒙古黄河沿线旅游的重要组成部分。
当前，黄河流域经济社会发展以及百姓生活都发生了翻天覆地的变化，黄河水质持续向好，越来越好的黄河生态环境也为黄河鲤鱼提供了更好的生长条件。
