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本报记者 王丰
随着秋分节气的即将到来，冷空气也或随之而来，此时干燥的气候里增加了些许凉意。
秋分中的“分”，表示半的意思，因为秋分之时不仅昼夜相等，而且平分了秋季，此时气温逐渐降低，除了及时增添衣物外，在饮食方面也要多加注意，此时应季而食就尤为重要了。
有一首名为《秋分》的童谣，描绘的是秋分秋收景象，以及丰收的喜悦之情：“到了秋分，田里干净。家家储菜，准备过冬。”
秋分节气，北方人有一种特别的生活方式，叫做“储秋菜”。这个时候，大葱、白菜、萝卜、土豆等秋储菜陆续上市，家家户户都忙着采购大量的秋菜，此时的大街小巷，到处都是卖菜的画面，热闹的卖菜吆喝声与带着泥土气息的各色秋菜交织在一起，将北方的市井装点得生活气息满满，这种“人间烟火气”尤其在北方更显突出。
多数人的秋储菜中会有白菜，这是因为白菜不仅耐放，而且含有较多维生素，具有“开胃、健脾”等功效。
乌兰察布市化德县的白菜之所以闻名，是因其占尽“天时”与“地利”。
在清末民初，清朝实行“招垦实边”政策，使得山西、河北农民大批涌入化德县境内开荒种地，大白菜基本属于一家一户小面积种植，仅供自家食用，多余的大白菜也会拿到集市上出售。
目前，大白菜产业成了化德县种植业中的主导产业之一，大白菜种植面积达7.5万亩。在大白菜产业化发展过程中，化德县坚持举绿色旗、走品牌路，着力推动品质化、品牌化、规模化发展。通过集成蔬菜全部先进适用技术，全力推广应用膜下滴灌栽培、新品种引进、绿色防控、田间抽样检测、蔬菜市场监管等技术和加快“三品一标”认证步伐，使大白菜产业化进程得到长足发展。产品远销京、津、冀、浙、鲁、皖等城市，出口日本、韩国等国家。
化德县属中温带半干旱大陆性季风气候，主要特点是日照时间长，光能充足，寒暑剧变，昼夜温差大，风沙日数多，气候干燥，有利于营养物质的积累。正是这些因素造就了化德县大白菜气味清新，糖分含量高、纤维较少的品质。
2014年，“化德大白菜”实施国家农产品地理标志登记保护。 2019年，“化德大白菜”入选2019年第四批全国名特优新农产品名录。
