寒露时节，哈素海鲫鱼抢鲜吃

本报记者 王丰

10月8日是今年的寒露节气，也是秋季的第五个节气。在二十四节气的流转中，“寒露”是第一个出现“寒”字的节气名称。

《月令七十二候集解》：“寒露，九月节，露气寒冷，将凝结也。”在字面意义上，寒露是比白露时寒意更盛的露水。从仲秋之白露到季秋之寒露，在经过短短的一个月后，秋已深，天愈凉，露更重。

进入寒露节气，意味着气候将由秋之凉爽转向寒凉。寒露是秋季节气中“变天”节奏最快的节气，也是季节版图变化最大的时期。

俗话说“秋风起鱼儿肥”，一进入秋天，鱼儿们都敏感察觉到天气的变化，它们为了更好地过冬开始大量地进食，把自己养得十分肥美。特别是到了寒露，鱼吃起来是肥嫩鲜香，而且鱼肉富含优质蛋白质和矿物质，多吃些也有益缓解秋燥。鱼肉清淡鲜美，营养丰富，是寒露时节的肉类首选。

哈素海自古水质较好，饵料丰富，盛产鲫鱼、鲢鱼、鲤鱼等多种鱼类，尤其是哈素海鲫鱼闻名塞北。

哈素海是蒙古语哈拉乌素海的简称，意思是黑水湖，历史上曾经称其为陶思诺西海子，俗称为后泊儿，位于大青山南麓，土默川平原上。其成因是古黄河河道变迁而遗留的牛轭湖，是大黑河水系下的外流淡水湖泊。补给水源历史上一直以万家沟、美岱沟等山溪性河流的洪水补给为主，新中国成立后以引黄河水补给为主。

哈素海的鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，在秋、冬季节，鲫肉肥籽多，味尤鲜美。

《本草经疏》对鲫鱼有极高评价：鲫调味充肠，与病无碍，诸鱼中惟此可常食。常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。产妇食用鲫鱼，不仅可以增加营养，还能有效催乳。