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本报记者 卉平 张鑫
10月26日，自治区社会组织管理和执法监督管理局组织召开“自治区行业协会商会服务高质量座谈会”，近100家协会商会代表到会。会议宣布《内蒙古自治区行业协会商会服务高质量发展专项行动实施方案》(以下简称《实施方案》)，要求充分发挥行业协会商会服务优势和独特作用，以实际行动助推自治区高质量发展。
内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会会长郎立兴希望《实施方案》得到行业主管部门的帮助和支持，充分发挥行业协会商会在经济社会高质量发展中的重要作用。他介绍，内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会成立以来，发挥了政府与企业、企业与企业、企业与社会之间的重要纽带与桥梁作用。餐饮业住宿业作为内蒙古支柱行业之一，发展态势迅猛，2014年，内蒙古餐饮住宿营业总收入跻身全国千亿元大省，2020年内蒙古餐饮业住宿业营业总收入超过了2000亿元，年从业人员达170万人以上，餐饮与住宿企业达25万家之多。全区餐饮人均消费多年位居全国前列。一系列沉甸甸的数字背后，浸透着餐饮人的智慧和汗水以及餐饮行业为自治区高质量发展所作的突出贡献。
“民以食为天，餐饮业是服务民生的综合性产业。内蒙古现已是全国食材大省，羊肉、牛肉、马铃薯、牛奶、杂粮等都位居全国第一。建设高质量绿色农畜产品基地的根本出路就是要上餐桌、入舌尖，由食材大省(区)，变成食品加工大省(区)，最终成为美食大省(区)。”郎立兴说道，一定要把握好四个关键点:第一是食材质量的根本转变，餐饮业要走食品与技术加工的道路，成为乡村振兴的富民特色产业;第二是好食材增值的归宿在舌尖，上餐桌才能实现价值的提升，这就是餐饮业的牵动力和魅力;第三是餐饮业是乡村经济振兴的一把金钥匙;第四要把小吃变成一个乡村致富的行业。加强“从田头到舌头、从草原到餐桌”的转化，进一步推动优质绿色农畜产品及特色餐饮品牌高质量发展，增强一二三产融合，寻找好食材、发现好味道，让丰富多样的饮食文化成为内蒙古北疆文化的亮丽名片。
记者了解到，2002年8月，内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会第一次提出“全力打造具有内蒙古地区与民族特色的菜系”(简称蒙餐)。之后，以节庆活动为突破口拉开了体系化建设的大幕;打造品牌，以龙头企业为引领，让蒙餐的菜品和礼仪文化展现独特的餐饮文化魅力;围绕蒙餐发展举办研讨会和报告会;连续10多年狠抓标准化建设，争取最大的话语权，2017年让蒙餐成为中国第九大菜系。2019年2月21日，再版的《蒙餐——中国第九大菜系》经专家评审，入选中国科技部“2019年度全国优秀科普读物”，这是对蒙餐第九大菜系的肯定和褒奖。这个新菜系的出现填补了中国美食的空白，中华餐饮之林又增加了一个独具特色的新菜系。如今，蒙餐受到消费者的追捧和品鉴。
郎立兴表示，该协会还组织丰富多彩的赛事和节庆活动以提高蒙餐的竞争力，从2002年首届内蒙古美食文化节以来，共举办了50多届美食节庆活动，举办了九届中俄蒙美食文化节，形成品牌效应，还帮助大部分盟市举办了综合性的美食活动。特别是举办了60多个专项技能大赛，如世界烹羊大赛、马铃薯大赛、千人搓莜面大赛、名小吃大赛等。职业技能大赛有手把肉、烤羊腿、熬奶茶、搓莜面、服饰与礼仪大赛等等。整理挖掘创新蒙餐菜品2万多道，展示评定1000多桌宴席。评选中华名宴席10桌、中国名小吃20多道。评定出中华名厨名师100多人、内蒙古名厨名师1000多人。2017年以来，内蒙古蒙餐厨师开始走向世界，参加世界烹饪联合会举办的四届国际性大赛，荣获金牌20枚、银牌15枚、铜牌19枚。在2019年全国第8届烹饪大赛上，呼伦贝尔选手李金荣荣获总冠军，为内蒙古争了光。
“大道至简，实干为要。内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会将不忘初心，服务会员，为促进消费、推动自治区餐饮业高质量发展贡献力量。 ” 郎立兴信心满满地说。
