初冬，来一锅羊肉萝卜炖粉条

本报记者 王丰

俗话说“冬吃羊肉赛人参”，羊肉历来是冬季进补的重要食材，据《本草纲目》记载，羊肉有补中气、益肾气的作用。除了被用来冬补，它还是餐桌上讲究的饭食之一。

作为我国的“肉库”,内蒙古羊肉产量排在全国第一；作为“农牧业大户”，全国人民吃的5斤羊肉中就有1斤产自内蒙古，量大质优。内蒙古羊肉“鲜”人一步，从“牧场”到“餐桌”，羊肉成就了全国各地餐桌上令人难忘的“内蒙古味道”。

内蒙古的羊肉品质好，可谓是尽人皆知。其实，内蒙古的胡萝卜更是草原上的上乘之作。尤其是乌兰察布市察右中旗的红胡萝卜，不仅外形美观，口感鲜嫩，且营养价值极其丰富，被誉为“草原人参”。由于独特的地理位置和气候条件，察右中旗种植的红胡萝卜富含人体所需蛋白质、脂肪、维生素C等多种营养成分。2013年获得中国国家地理标志产品。

粉条的原料是马铃薯，制粉马铃薯的品质直接影响着粉条的质量。乌兰察布市被誉为“中国薯都”，呼和浩特的武川县摘得“马铃薯之乡”称号。不说其他地方，内蒙古就凭这两块马铃薯招牌就能让人窥见粉条的美味。

内蒙古的美食数不胜数，羊肉特别好吃,再加上胡萝卜和粉条，想想那个场景，也会垂涎三尺。

羊肉好水也好，内蒙古中西部山坡梁峁多，其间又多山泉，泉水甘甜且富含矿物质。用这样的水炖上一锅羊肉，味道自然有别。 基础佐料一样不可或缺，一大把本地粗实味冲的红葱鲜姜，舀一锅泉水，水没过肉块，大火烧开后将锅沿浮沫撇去，再慢火炖。炖羊肉是功夫活儿，急不得，至少要两个小时左右。待肉香味四溢，汤至半干，肉已软硬适口时，便可放入切成块状的胡萝卜了，最后往锅里下入粉条，美味就此飘溢左邻右舍。

初冬，来一锅羊肉萝卜炖粉条，在内蒙古开启舌尖之旅。