冬至吃面： 一锅焖面吃出好滋味

本报记者 王丰

时间飞逝，转眼就迎来了今年的“冬至”节气。

冬至是“二十四节气”之第22个节气， 冬至日是北半球各地白昼最短、黑夜最长的一天。这天过后白昼将会逐日增长。民间有谚曰：“吃了冬至面，一天长一线！”

在24个节气中，冬至自古以来就是一个非常重要的节气，古来就有“冬至大如年”之说，而且有庆贺过冬至的各种习俗。现代人的生活都是快节奏的方式，每天忙忙碌碌的，对一些传统的东西都日渐忽略了，其实应该静下心来，拾捡起来那些有味道的习俗，给生活增添一丝乐趣和希望。

在内蒙古中西部地区冬至日有吃面的习俗，尤其是河套地区的巴彦淖尔，这里以盛产白面而出名，居住在这里的人习惯把面粉加工成面条，加一些配菜和肉食，收获一锅香喷喷的焖面。

肥沃的河套土地，孕育了“五项全能冠军”的河套小麦，河套小麦由黄河水浇灌，面筋含量高，麦香浓厚。

一方水土养一方人。所以这里的面食分外多也分外好吃。而焖面也是源于尚好的食材而生。有了优质的面粉，在吃法上便可以信手拈来。

看似一锅焖，但却不是乱焖。就如东北的那道菜“乱炖”一样，食材丰富有营养，而且给人感觉一种家里的味道，一道菜显示了一个地方的特色和风俗。

吃过河套焖面的人都知道，地道的焖面是铁锅焖面，讲究原汁原味，也是沿袭传统的一种情结，食材上以排骨、豆角为主料。如今经过时代的变迁，做法和食材上也有了很多改变，也可根据口味的不同佐以不同的食材。有的更加灵活，可以是素焖面，随着自己的喜好放各种蔬菜。但是，正宗的河套焖面绝对少不了猪排骨、豆角、土豆。

美食如人，一款实实在在的河套焖面一如河套人一样，朴实，真诚。焖面所传递的不仅仅是味觉上的享受，更是情感上的共鸣。