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本报记者 王丰
1月20日是二十四节气中的最后一个节气——大寒。大寒是表示天气寒冷程度的节气，意思是寒冷已到极致。
大寒在岁终，冬去春来，大寒一过，又开始新的一个轮回。
“大寒年年有，不在三九在四九”。今年的大寒恰在四九第三天，再过6天就会进入五九，整个五九几乎都在大寒节气中。大家耳熟能详的“数九歌”里唱道：“五九六九河边望柳”，从河边望柳的期许中，想隐约感知“春回律动”的迹象，对于黄河流域以北而言，似乎还要耐住一阵性子。
在这个由冬向春的转折节点，天气依旧寒冷。这个时节除了热炕头，还要吃阿荣旗铁锅大鹅。
“下雪了，请你吃铁锅炖大鹅。”这样的盛情，是内蒙古人的豪爽性格，更是阿荣旗人的吃鹅经验。在内蒙古东部区流传着一句话，落雪杀大鹅。等到第一场雪后，鹅身上的细小绒毛就容易处理了，好拔毛。而且为了储存够过冬的能量，大鹅会多吃变肥，变肥了，也就更好吃了。
呼伦贝尔市的阿荣旗以玉米、大豆种植为主，年均粮食产量超30亿斤，是内蒙古重要的产粮大县。
近年来，依托现有的农业产业发展基础，阿荣旗以得力其尔鄂温克族乡为试点，在乡里成立了9个白鹅养殖合作社，通过“送技术、送服务、送防疫、送指导”等措施，推广规模化、标准化、生态化白鹅养殖，促进白鹅产业的健康发展。
2010年，“阿荣旗白鹅”入选了国家农产品地理标志。截至2023年底，阿荣旗的白鹅存栏量达到75万只，白鹅产业给阿荣旗当地百姓带来的经济收入达5000余万元。
经过不断摸索，阿荣旗采取“支部+合作社+农户”的模式，通过支部引领、党员帮带等方式，与农户结成利益共同体，为农户提供鹅雏供给、养殖咨询、销售帮扶等服务，有效化解了养殖户的市场风险，带动了白鹅产业的快速健康发展。
为进一步延伸产业链，当地结合实际，“阿荣旗白鹅”系列产品包括烤鹅、鹅翅、鹅掌、鹅脖、白条鹅等，通过直营店、签订订单及网络直播等多种渠道进行销售，仅烤鹅厂开业当天的展销活动就销售2000只烤鹅，现场签售预订订单烤鹅2.3万只、白条鹅1.55万只、鹅杂760斤，形成了集白鹅孵化、育雏、养殖、屠宰、冷冻、烘烤、销售于一体的“鹅产业”。
