榆钱： 一箸入口，三春不忘

本报记者 王丰

吃榆钱有“余钱”，眼下正是吃榆钱的时候。

榆钱也叫作榆荚，因为外形薄圆，比较像古代的钱币而得名“榆钱”。在民间，每年清明过后，北方地区就开始吃榆钱了。

榆钱是榆树春天开的花，唐朝诗人施肩吾就有《戏咏榆荚》一诗：“风吹榆钱落如雨，绕林绕屋来不住。知尔不堪还酒家，漫教夷甫无行处。”到了宋朝，文学家朱弁就在《寒食感怀次韵吴英叔》诗中也有关于榆钱的描写，“榆钱何处迎新火，杏粥频年系此心”。

受地域影响，榆树发芽时间不一样，结榆钱的时间也有早有晚，内蒙古吃榆钱的时节大约在清明与谷雨间。在内蒙古中西部的黄河几字弯区域内，榆树最先发芽结果，尤其是呼和浩特市清水河县的榆钱不仅厚实，而且鲜嫩。

“嫩榆钱，拣去葩蒂，以酱油、料酒燖汤，颇有清味。有和面蒸作糕饵或麦饭者，亦佳……”榆钱能吃，不仅《帝京景物略》中有记载，《素食说略》中还详细记载了制作方法。

上世纪七八十年代，清水河县最常见的饭菜就是榆钱做的，但不是当美食，而是为了充饥。就像作家刘绍棠的《榆钱饭》中所述，榆钱儿，是穷苦人的救命粮。

当时的农村鲜蔬较为缺乏，开春先吃到的“嫩绿蔬菜”就是榆钱了，不等榆钱丰腴，孩童们已迫不及待。一放学，不管三七二十一，爬上树去，捋下一把就往嘴里塞。榆钱不苦，不涩，却甜，生的就能吃。

大人们却把榆钱拌上玉米面蒸成丸丸，再熬锅粥，就是一顿不错的饭了。吃法虽简单，一家人却吃得津津有味。

日子一天天好起来，榆钱却慢慢离开了餐桌。但毕竟，榆钱也是很多人特有的春日记忆。