炎炎夏日，想起赤峰菜包饭

本报记者 王丰

菜包饭是一道内蒙古东部地区的传统美食，尤其在赤峰地区，更是妇孺皆知。菜包饭是把肉、菜、饭混在一起，以菜包肉和米。这种吃法原汁原味，但味道独特，清新爽口，齿颊留香。

吃包饭在赤峰地区不仅可以当作主食，还可以作为早餐或者下午茶的小点心来食用，是非常受欢迎的一道美食。

赤峰人爱吃菜包饭，已经有上百年的历史了。过年全家聚集着吃菜包饭，有“齐心协力，拢住家财不流失”之意。这也是菜包饭的寓意。

制作赤峰菜包饭是颇费功夫的。首先是要煮好米饭，饭不要烂，凉后最好能分粒；其次把包饭用的菜叶洗净滤干备用；再备些香味较浓的菜，如蒜、芹菜、韭菜、大头葱，外加四季豆、尖椒、酸菜等，肉是瘦肉或鸡肉、腊肠等。三大原料备好后，先把菜、肉炒好，再用蒜头、虾仁等起锅炒饭，最后把米饭和肉包进菜叶里即可。

吃菜包饭是不需要顾忌形象的，吃的时候，可以配上喜爱的辣椒酱或黄豆酱，趁热把饭包进菜叶里，双手大张，拢着菜包饭，张嘴大咬就是了。虽手上都是油和水，还有满嘴的饭粒，形象甚是不雅，却也别有一番风味。

现时喜爱菜包饭的不仅仅是赤峰人，不少外地人也喜爱上了这种吃法。

菜包饭中还可以加入各种蔬菜，如胡萝卜、芹菜、豌豆等，这些蔬菜含有大量的膳食纤维、维生素和矿物质，对于促进消化和营养均衡都有很好的作用。除了营养价值之外，菜包饭还有着独特的口感。由于它是将材料混合后一起炒制而成，所以各种食材的味道和香气都能够很好地融合在一起，让人们在品尝的过程中可以感受到多重层次的口感刺激。