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本报记者 卉平 张伟 张鑫
热气腾腾的羊杂、新鲜出炉的羊肉串、滋滋冒油的烤羊排……城乡百姓和游客人头攒动，老老少少忙着品尝美食、购买特产，客商忙着咨询产品、采购下单，大家用自己的方式解锁眼前的这场美食与文化的璀璨盛宴……
7月29日，备受瞩目的“品草原羊杂·寻京羊古道·游神舟家园·探宇宙奥秘”2024乌兰察布·四子王羊杂大会在格根塔拉草原隆重举行。
躬逢其盛，胜客如云。来自四面八方的游客和美食爱好者，在羊杂的醇香中，共话友情，共谋发展，共享这份来自草原的馈赠。
“此次羊杂大会，全国15个省市餐饮协会代表、名厨大师、采购商、参展商与全区12个盟市协会会长、企业代表汇聚四子王旗，高水准、全链条打造了可吃、可玩、可赏的美食嘉年华，必将进一步丰富四子王旗美食的深度内涵，进一步打响四子王羊杂美食的文化品牌。”四子王旗委副书记、政府旗长苏力德表示，希望本次羊杂大会活动能够搭好“美食文化之台”，唱好“产品经贸大戏”，进一步推动四子王旗好食材、好味道名扬天下、香飘万里。
四子王旗，地处内蒙古自治区中部，这里水草丰美，畜牧业发达，尤其是羊肉，以肉质鲜美、营养丰富闻名遐迩。心肝养真元，肠胃化和气，羊杂作为草原饮食文化的瑰宝，不仅承载着四子王旗人民世代相传的智慧与技艺，更是连接过去与未来的美味桥梁。本次羊杂大会，旨在弘扬草原饮食文化，促进地方经济发展，让更多人了解并爱上这份独特的草原风味。
自治区餐饮与饭店行业协会会长郎立兴介绍，举办羊杂大会我们有资源、有物质基础的，内蒙古是全国的养羊大省、也是全国的羊杂大省，举办此次活动会把我区的资源优势变成经济优势，让内蒙古的好羊杂从食品加工变成美食，让一二三产业融合发展，践行“接二连三”“吃干榨 尽”，这对四子王旗振兴区域经济，发展加工业，变成美食地标城市有极大的促进作用，也为全区103个旗县区树立了“一县一品”、一二三产业融合的新型发展之路。同时，羊杂大会所展示出的餐饮文化和地域文化也让北疆文化的特色和优势得到了发扬。此次大会是全国范围内首次召开羊杂产业大会，坚信一定会在中国会展史上写下自己的历史。
活动现场，大锅熬制的浓郁的羊杂香气扑鼻而来，令人垂涎欲滴。此次羊杂大会汇聚了众多当地知名的羊杂制作商家，他们纷纷亮出各自的拿手绝活，为游客们呈现出一道道美味绝伦的羊杂佳肴。
经中国烹饪协会专家评审，将四子王旗评为羊杂美食地标城市。大会现场为全区标准化羊杂示范店设计大赛的参赛选手进行了颁奖。并发布羊杂大数据报告，助力政府、研究机构、商户了解消费市场的变化，为制定宏观经济政策和规划提供参考依据，帮助商家提供有价值的市场信息，促进社会经济的健康发展，从而提升整个行业的服务水平和竞争力。
“羊杂作为一种美食，不仅仅满足了人们的口腹之欲，更承载了丰富的民族文化和情感美德。在中国菜系中，动物内脏是常见的食材，是一种营养丰富的食物来源。同时，食用动物内脏，体现了中华民族物尽其用、勤俭节约的传统美德和饮食智慧。”中国烹饪协会会长杨柳在致辞中表示，当前，餐饮业在政府有关部门的大力支持下，取得了恢复发展，为推动地方经济发展发挥了重要作用。希望广大与羊杂相关的餐饮和食品企业抓住机遇，一方面积极传承中华传统饮食文化，挖掘传统技艺，将传统菜品发扬光大；另一方面，主动迎合时下主流消费群体的消费需求，进行全方位的创新，不断开发特色产品，提高市场竞争力。借助互联网手段，以及相关行业组织、研究机构等多方力量，扩大营销及品牌推广的渠道，拉近与消费新势力之间的距离。不断寻找传承和创新之间契合点，以推动餐饮业和羊杂产业的高质量发展。
此次大会除宣布四子王旗获全国羊杂地标美食城市评审认定外，还有对特色餐饮企业、羊杂美食菜品的认定，对四子王旗全国羊杂标准化示范店设计大赛认定与发布，及对四子王旗特色菜品名店、名菜、名小吃的认定等内容。
另外，去年荣获上海大世界基尼斯纪录的“食色世界”摄影大展，全国羊肉、羊杂预制菜产品展，全国十二省区羊杂、羊汤以及四子王旗的吉尼斯纪录特色羊杂大锅展示，内蒙古“名、优、特、新”农畜产品食材展，格根塔拉草原美食小吃大展，烤全羊大展，四子王旗各乡、镇、苏木优质农畜产品展等精彩纷呈的活动，也会陪伴游客和当地群众度过一个不一样的快乐“那达慕”。
一方水土成就一方风味，羊杂碎在四子王旗有着深远的饮食历史和民间情结。今年，四子王旗紧紧围绕肉羊产业高质量发展，全面提高了羊杂的规模化、标准化生产水平，真正实现了“从田头到舌头，从牧场到餐桌”的全产业发展指导思想和行动计划。
本次羊杂大会的成功举办，不仅让更多的人了解了四子王旗羊杂的独特魅力和文化内涵，提升了乌兰察布四子王旗的知名度和美誉度，也为当地经济发展注入了新的活力。
