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本报记者 王丰
在呼和浩特说传统特色小吃，焙子是个无法绕开的话题。如果不说说焙子，就像来了内蒙古没有去草原一样素淡无味。
当然，每个地方都有自己独具特色的美食。呼和浩特的焙子，其实与山西的烙饼、陕西的馍、河北的烧饼基本差不多，烘烤做成，外干内软。
在呼和浩特，焙子通常早上吃。一碗羊杂碎，配上一个焙子，当地人便称之为“硬早点”。也有人不只是早上吃，中午和晚上也要吃，一日三餐，对焙子难离难舍的“吃货”大有人在。
说呼和浩特的焙子铺有多少，可以告诉你，有多少条小巷就至少有多少家焙子铺，甚至有的小巷子里“云集”四五家以上。为何说焙子铺没有开在大街上。这是由于产业特性决定的，焙子铺多为一人一作坊，大的店铺也就是夫妻店，也就不值得在大街上租个门脸儿卖焙子，除非有人豪横到极致。
客观地说，焙子的故事，多少有些朴素平实。没有高大上的概念和复杂的设计，没有起伏的剧情和吸睛的噱头，但有的是，真正的实惠，一个焙子两块五，一顿早点就可以解决。如果想吃个“豪华”焙子，那就夹个鸡蛋、香肠、榨菜，也就是6元吧，是工薪阶层首选的早点之一。
呼和浩特的焙子流传千年之久，外形、材料、制作工艺、口味等均已定型，有一批忠实的消费者，销售自不在话下。在市场上，每家焙子铺少的时候一天要烙1袋面的焙子，多的时候要烙3袋面的焙子。从数量上足以说明其基础稳固，并不愁卖。
不过，烙焙子的技艺和文化也需要由一代代来传承，要不断吸引年轻人，来主动接受和传承这种文化，方可延续文化血脉。而焙子对年轻人来讲，恰恰显得过于落伍，款式陈旧、口味单一等标签，早已不适应年轻人的“新潮”品味了。
显然，焙子也需要做出一定的改变，重新打造新的“脸谱”，吸引年轻的消费者。这就需要适时推出各种“创新焙子”，用料、大小、口味、包装设计等都要有全新的变化，将焙子赋予更多的文化价值，这恰恰就抓住了年轻人的心。
从长远发展考虑，这样的创新是符合时代的发展潮流，给予了焙子更长久的生命力，让年轻人更愿意接受，主动去触摸、品读焙子文化。
“创新焙子”的内核没有改变，创新的是其他外在元素，这就使得传统焙子得以凝聚，没有脱离原本的文化范畴。时代一直在变化，焙子亦非一成不变，也应随着时代的发展，而不断适时增减内涵。
人间万事出艰辛。在焙子的故事里，没有一夜暴富的神话，只有打工人一路追赶的梦想。因为梦想成真只能靠辛勤的劳动和诚信经营去完成。
