托克托县茴香： 一种有“料”的调味品

本报记者 王丰

对于北方人来讲，当地盛产小麦，所以人们更喜欢吃饺子。茴香作为北方家庭常见的蔬菜之一，它在馅料中的地位仅次于韭菜。新鲜茴香去除根部，去掉黄叶，洗净后切成碎末，与猪肉馅及切好的葱姜搅拌均匀，加入适当调味品，简单调味，拌好后放入擀好的面皮内并捏成合适的形状，美味的茴香饺子就做成了。

托克托县地处阴山南麓，黄河北岸。属温带半干旱大陆性季风气候，全年四季分明、昼夜温差大，境内水资源丰富，水质甘甜清凉，土地肥沃，富含多种有益健康的矿物质，适宜茴香生长。

每年黄河开河时，托克托县开河鱼香飘四海。在惊叹开河鱼肉质细腻、味道鲜美的同时，别忘了用托克托县茴香炖鱼才是王道，这样炖出的鱼才算摄住了它的灵魂。

托克托县茴香不只是一种蔬菜，也是一种有“料”的调味品。而且是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它能除肉中腥膻之气，使之重新添香，故曰“茴香”。

托克托县茴香的营养价值也颇高，含有丰富的茴香油成分，这种成分能够刺激胃肠神经和血管，促进消化液分泌和增加胃肠蠕动，排除积存的气体，因此具有健胃和行气的功效。

此外，还能缓解痉挛和减轻疼痛，对于一些消化系统方面的疾病，有一定的辅助治疗作用。