小雪飘 羊肉俏

本报记者 王丰

11月22日是二十四节气中的小雪节气，小雪是第二十个节气，也是冬季的第二个节气。

《月令七十二候集解》曰：“小雪，十月中。雨下而为寒气所薄，故凝而为雪，小者未盛之辞。”这时节，霜色满天，寒凝大地，降水形式由淅沥小雨而凝结成飘飘瑞雪。但此时还是“地寒未甚”，是那种料峭之寒，下雪的几率还小，即使下了，也多是飞扬的零星小雪，落到地面很快融化了。

俗话说：“小雪卧羊，大雪杀猪。”

“小雪飘，羊肉俏。” 冬令进补，最美的莫过于吃羊，围炉品羊则是冬天里最快意的事。

四子王旗戈壁羊以肉质鲜嫩、色正味美、无膻味、肥而不腻著称，是乌兰察布市优良地方畜产品之一。

四子王旗属典型的大陆性干旱气候，大部分是牧区，拥有天然草场面积3214万亩，其中可利用草场面积2981.5万亩。特殊的地理位置及遍布的丰富草种，单纯依靠天然草地放牧就能把羊吃得膘肥体壮。

数百年来，经过自然选种、人工选种和牧民群众精心培育，逐渐形成四子王旗戈壁羊优良类群。据史料称，四子王旗戈壁羊肉曾经进入皇宫的御膳房，成为众多美味佳肴的佼佼者。

四子王旗戈壁羊具有较强的耐粗饲耐寒性，宜牧养，成活率大，生长快，冬春无补饲条件下，育成公羊可达62公斤，育成母羊达53公斤左右，6月龄羯羊胴体重达14.9公斤，屠宰率为49.16%。

戈壁羊肉是制作涮羊肉、手把肉、烤羊腿等美味佳肴的上好原料。

《本草纲目》中说，羊肉味甘，具有暖中补虚、益肝益肾、养胆明目、开胃健脾、肺养气、化痰止喘的功效。科学证明，羊肉不仅热能量和蛋白质含量高，而且钙、锌等矿物质元素含量也比牛肉猪肉都高，因而常吃羊肉有益身体健康。

2015年11月，“四子王旗戈壁羊”获得国家农产品地理标志登记保护。