初冬，来阿荣旗品鹅汤

本报记者 王丰

玉树琼枝，如梦如幻。几次寒潮正式敲开了呼伦贝尔冬天的大门，除了让人惊叹的北疆冰雪美景之外，还有阿荣旗冬天的美食“顶配”——铁锅炖白鹅。尤其是围炉品鹅汤，那才叫个绝。

阿荣旗位于大兴安岭南麓，优越的自然生态条件，丰沛的水资源为白鹅提供了理想的生长环境。

2010年，“阿荣旗白鹅”入选了国家农产品地理标志。截至2023年底，阿荣旗的白鹅存栏量达到75万只，白鹅产业给阿荣旗当地百姓带来的经济收入达5000余万元。

鹅肉脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉和猪肉都高，赖氨酸含量比鸡肉高出30%，气津不足、时常口渴、食欲不振者可经常食用，并以春、冬季食用为最佳。

事实上，鹅肉的作用还很多，自古以来民间就流传着“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的谚语。

《本草纲目》中指出：鹅血“利五脏，解五脏热，止消渴”，所以常喝鹅汤、食鹅肉，可以防止咳嗽。用鹅肉炖萝卜还可大利肺气、止咳化痰平喘，对于治疗感冒和急性气管炎均有良效。

阿荣旗白鹅汤的一大特点是讲究品尝全鹅，即一盆汤由一只整鹅熬成，将鹅肉、鹅血与鹅头、蹼及内脏切成块状，汤色红润清亮，肉烂而不碎，油而不腻。热乎乎、香喷喷，再佐以几样乡土家常菜，足以称得上回味悠长。

这样的鹅汤，不仅打开你的味蕾，而且让你喝了还想喝，嚼过还留香。