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本报记者 王丰
每个人都有一个桃源梦，谁也不例外。桃源在哪里？对包头市固阳县人来说，是与胡麻油的不期而遇。
胡麻油又称亚麻籽油，是一种古老的食用油。胡麻生性喜寒耐寒，适合生长在我国西部、北部高寒干旱地区。
固阳县地处阴山北麓的高原地带，气温略低，胡麻花期可持续一个月之久，胡麻属于亚麻科作物，属油纤兼用型。在固阳，无论逢年过节还是访亲拜友，胡麻油都是非常重要的礼品，它的价值已经超出了食用本身，承载着浓厚的后山地域文化。
固阳县目前还保留着传统胡麻油的压榨方法。传统的压榨工艺，最大限度保留了胡麻籽的原味。吃好油，还要会吃油，胡麻油除了热炒，还可以凉拌、甚至可以直接喝。用其制作饺子馅、烩菜等，为的就是这口心心念念的油脂香。固阳胡麻油呈褐黑色泽，是不透明或半透明的液体，素有“油王”和绿地上的“深海鱼油”之称。
用固阳胡麻油制作的食品普遍酥而不散、久放不馊，备受消费者青睐。胡麻油具有“久放不沉淀、生食无杂味、炸食烟雾小”等特点，并含有丰富的油酸和亚麻酸。
油是菜的魂，也是生活的味。如今胡麻油已成固阳人厨房的必备，一家人围桌而坐，闻着油香，吃家常菜，说东道西，是种难得的快意。
生活从来不缺真味与清欢，即使困苦，也可活出品位与欢愉。2018年9月，固阳胡麻油取得中国地理标志证明商标注册证。这为固阳特色农业品牌化发展注入新的活力，并惠及世代勤劳耕作的一方百姓。
在过去，固阳人常年食用的油只有胡麻油一种，在那些食物匮乏的贫穷日子里，胡麻油在日常生活中特别珍贵，有句老话：“吃一个油花儿，激灵三天。”
如今，人们生活水平提高了，食用油的品种也多了起来，常见的有花生油、大豆油、玉米油等。不过，胡麻油与其他植物油是不一样的，胡麻油经加热后做菜和食品，会散发独特的胡麻籽的香味。在内蒙古中西部地区，拌饺子馅、拌凉菜以及做油炸糕、烙饼这些传统美食时，都离不开胡麻油。
根据《本草纲目》记载，胡麻油具有润燥、解毒、止痛、消肿的功能。《别录》中提到，胡麻油能利大肠，促进胞衣脱落，还能用于治疗秃发和疙瘩。在临床上，胡麻油常用于煎熬膏药。
