头伏吃饺子，羊肉沙葱馅的最解馋

本报记者 王丰

7月20日是头伏，俗语说，“头伏饺子二伏面”。

头伏饺子是中国民间三伏天头伏时节的特色饮食习俗，内蒙古以羊肉为核心原料制作的饺子，具有“元宝藏福”的吉祥寓意。其选材注重开胃、解馋以及营养补充，常见羊肉馅搭配沙葱、胡萝卜等时令蔬菜，既体现了传统饮食智慧，也呼应了伏天养生的健康理念。

羊肉是内蒙古的优势食材。无论是山羊肉、还是绵羊肉，内蒙古都有出产，且品质卓越。在草原上，生长着大量的沙葱、冷蒿、沙生冰草等优质牧草，为内蒙古的羊提供了得天独厚的饲养环境。这里的羊肉膻味甚微，肉质细腻，风味醇厚，甚至曾被作为元、明、清三朝的皇室贡品，足以彰显出其非凡地位。

沙葱，也是内蒙古草原的珍稀食材，以其细嫩如韭菜的叶片和独特的清香，成为人们健康饮食的佳选。这种野生食用植物是草原人民传统美食的重要组成部分。

沙葱的味道独特，恰似韭菜与葱的交融，既可用来制作饺子、包子等传统美食，又可凉拌、炒菜、做汤，甚至腌制成小菜，为餐桌增添一份别样的风味。

随着时代的发展，人们的饮食日趋多样化。羊肉沙葱饺子吃法上也给人以新的体验。除了传统的汤饺外，还有煎饺、蒸饺等。煎饺就是在平底锅中刷少许油，将饺子煎至底部呈现金黄色，再撒上芝麻增香即可。蒸饺则将饺子放在笼屉中蒸制，保留其原汁原味，这样不仅美味，还能增加营养的多样性。

羊肉沙葱饺子，以清新和辛香为羊肉注入灵魂。它低调却不可或缺，每一口都是大自然的馈赠，既融合了草原的豪迈气息，又散发出家的温暖与美好。