二伏，恋上那一碗通辽抻面

本报记者 王丰

二伏是中国传统历法中的节气时段，特指三伏天的第二伏阶段，又称“中伏”。持续时间一般为10天，特殊年份可达20天。

俗话说，“头伏饺子二伏面”。二伏面是北方地区传统的时令面食，依据“头伏饺子二伏面”的民俗谚语形成，以小麦粉制成的手擀面为主，配以肉汤等浇头，兼具养生与文化意义。

每逢伏天，酷热难耐的天气总是会令人感觉精神倦怠。从古至今，人们想了许多办法来排解暑热带来的烦闷和不适。具体到饮食风俗上，“二伏面”等说法流传已久。《魏氏春秋》已有伏日食汤饼的记载，后演变为“以热制热”的养生方式，通过热气腾腾的面食发汗驱除暑湿。

抻面是通辽人早餐的首选，更是一种来自大草原的清晨问候。

清爽的早晨吃上一碗热乎的抻面，再啃上一块大骨头。这便是通辽人一天最正确的打开方式。

通辽抻面作为当地极具代表性的特色面食，其起源可追溯至上个世纪80年代。据记载，早期通辽市街头出现的国营“拉面馆”是抻面文化的雏形，后经过本地化改良，逐渐形成了以骨汤为底、面条筋道、搭配大骨头的独特风味饭食。

在通辽主城区，几乎每条街上都有一两家抻面馆。

说到抻面，爱吃抻面的通辽人都有自己喜爱或最常去的一家，一家面馆甚至可以连续吃上十几年。

开抻面馆是一个辛苦的行当，为了保证面条的风味，面馆每天凌晨4点半就要将第一锅骨头下锅进行炖煮，6点钟就要端到桌子上第一碗面。

食客众多，很多人有自己心仪的吃法，抻面的面条可抻细条、毛细、加宽、加粗等十几种，还可以过水、多煮等。

如今，抻面已经走出通辽，在呼和浩特、包头、赤峰等城市的街头，通辽抻面正以它独有的味道，静候每一位旅人的脚步。