吃一口托克托县杜家土炉月饼 才算真正过了中秋节

本报记者 王丰

“中秋”因农历八月十五恰值秋季——仲秋之半而得名，又称“月夕”“团圆节”等。

这个时节，农作物和各种果品陆续成熟，农民为了庆祝丰收，表达喜悦的心情，就以“中秋”这天作为节日。

赏月和吃月饼是中国各地过中秋节的必备习俗，俗话说：“八月十五月正圆，中秋月饼香又甜”。月饼一词，源于南宋吴自牧的《梦粱录》，那时月饼仅是一种点心食品。后来人们逐渐把赏月与月饼结合在一起，寓意家人团圆，寄托思念。

中秋时节，塞北的风里带来了丰收的气息。在呼和浩特市托克托县的街头巷尾，杜家土炉月饼的香味再次弥漫开来。

这香味，不仅是面粉、胡麻油与糖稀融合的甜香，更是一份穿越数十年的记忆，是托克托人心中不可或缺的中秋味道。

杜家土炉月饼的作坊不大，没有现代化的生产线，有的只是代代相传的老手艺。

和面、包馅、打模……每一个步骤都恪守古法。最具特色的，莫过于那传承自晋陕风格的“混糖”工艺——不包馅料，而是将糖、油、面完美混合，烤出的月饼外皮酥脆，内里香甜绵软，上面还要加盖着象征吉祥的红色小印记。

对于许多老托克托人来说，吃一口杜家土炉月饼，才算真正过了中秋节。

今天，杜家依然坚持手工制作，让这份传统的味道得以留存。

月亮渐圆，杜家土炉月饼的香气也愈发浓郁。这缕香气，从托克托县飘出，连接着过去与现在，诉说着团圆与思念。它告诉我们，中秋的味道，就藏在这朴实的月饼里，历久弥新，年年飘香。