“随机查” 让监管从“有形”走向“有效”

评论员 王丰

近日，内蒙古市场监管局邀请人大代表、政协委员、新闻媒体、消费者代表开展“随机查餐厅”活动。

本次检查随机选择呼和浩特市第二十九中学、内蒙古师范大学第二附属中学两所学校食堂及东蓬假日酒店、野果餐厅、失重餐厅等网红餐厅进行检查。

这项行动通过不打招呼、直奔现场的方式，对各类餐饮单位进行突击检查，赢得了百姓的一片叫好。

传统的食品安全检查，往往容易陷入“事前通知、精心准备”的窠臼。这种模式催生了形式主义，使得检查沦为“走过场”。餐厅有充足的时间临时抱佛脚，掩盖平日卫生管理的漏洞，导致监管效果大打折扣，形成监管者与经营者之间的“猫鼠游戏”。

而“随机查”的精髓在于其不确定性和突然性。它像一把“达摩克利斯之剑”，高悬于每一家餐厅的头顶。经营者无法预知检查组何时到来，唯有将食品安全规范内化为日常经营中，时刻保持后厨的整洁、食材的新鲜和操作的规范，才能经得起任何形式的“突然考试”。这迫使餐饮单位从“应付检查”转向“常态自律”，从根本上挤压了违规操作的空间。

对于消费者而言，餐厅的后厨一直是一个神秘的“黑箱”。只能看到前台的光鲜亮丽，却无从知晓幕后食材是否安全、操作是否规范。“随机查餐厅”正是用最直接的方式打破这层信息壁垒。

当千千万万双消费者的眼睛都成为监督的“探头”，便会汇聚成无处不在的监督力量。这不仅能更有效地发现潜藏的风险，更能营造出“食品安全，人人有责”的社会氛围，促使整个行业形成“重安全、守信誉”的良性竞争生态。

当然，要让“随机查餐厅”不是一阵风，而成为一场持久雨，还需在机制上不断深化。真正让“看得见的放心”成为餐饮消费的常态，为每一位百姓的餐桌安全筑起一道坚不可摧的防火墙。