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本报记者 张鑫 李姝廷
冬日蓉城，烟火氤氲暖意浓。12月14日，内蒙古第二届烧麦产业品牌推介会在成都举办。这场连接草原与巴蜀的美食盛宴，不仅是两地美食文化交融的序曲，更标志着内蒙古特色美食“走出去”战略迈出关键步伐，为“蒙字号”特色产业对接川渝市场、迈向国际舞台搭建起重要合作桥梁。
本次活动以“烧麦入川渝 世界同欢享”为主题，吸引内蒙古、四川两地烧麦全产业链上下游经营主体、供应链配套企业及餐饮运营品牌代表，共品草原美味，共商产业发展，共话合作未来。
“一个产业、一个产品若想做大做强，决不能局限于发源地，必须‘走出去’，到更广阔的市场开疆扩土。烧麦产业想做大，也必须走出内蒙古、走向全国、走向世界，这是必由之路。” 内蒙古自治区农牧厅党组成员、副厅长海山说。
他表示，烧麦是内蒙古极具地方特色的小吃，受众广泛、潜力深厚。而烧麦的品质，根植于核心食材的优良禀赋。如今，内蒙古烧麦市场已形成大中小餐饮企业协同发展的良好态势，正通过标准化生产、多元化创新、全渠道布局，加速向规模化、品牌化方向迈进。成都活跃的消费市场、成熟的餐饮产业链和开放的合作氛围，为川蒙两地美食文化交流提供了绝佳土壤。当草原的醇厚与巴蜀的鲜香相遇，当内蒙古的非遗技艺与成都的餐饮创新碰撞，必将催生农牧产业、文旅融合、餐饮连锁等领域的多元合作机遇。期待以烧麦为纽带，搭建合作桥梁，实现两地互利共赢。
本次推介会的成功举办，正是内蒙古农牧业延伸产业链、提升价值链的重要实践。
四川省农业农村厅二级巡视员杨桁表示，此次内蒙古烧麦产业品牌推介活动，既是“蒙字号”精品的精彩亮相，更是川蒙深化农业合作的全新契机。四川省愿以此次活动为纽带，进一步搭建产销对接新平台，畅通“蒙品入川”与“川货蒙行”双向流通渠道；进一步拓宽产业协同新路径，深化农业种植、养殖、加工等各环节的深度合作；进一步树立合作共赢新典范，推动两地资源共享、优势互补、价值共创。
活动现场，《中国烧麦产业发展报告》正式发布。报告系统梳理了烧麦产业的发展脉络，精准分析行业发展现状，为烧麦产业未来高质量发展指明了方向。
伴随着推介，内蒙古烧麦新品同步亮相，彰显了传统美食在创新创造中焕发的全新生命力。
“传承不守旧，创新不忘本。”内蒙古老绥元餐饮管理有限公司执行总经理韩军作为新品发布人表示，产品的持续革新升级，将为内蒙古烧麦产业解锁更多发展机遇，助力产业实现高质量发展。
市场开拓，共赢为要。经过前期充分沟通与精准对接，活动现场，内蒙古多家烧麦企业与川渝地区商超、供应商、物流、电商等领域合作伙伴成功达成多项合作协议，现场签约金额15.2亿元。
小烧麦承载大梦想。下一步，内蒙古将加大政策支持力度，借鉴四川餐饮产业发展经验，为内蒙古烧麦产业升级注入动力，以“优势产业—优势企业—优势品牌”的发展路径，推动烧麦产业向标准化、规模化、品牌化纵深发展。两地期待以烧麦为纽带，搭建内蒙古与四川在农牧产业、文旅融合、餐饮连锁等领域的合作桥梁，让内蒙古更多优质农畜产品借助成都的市场优势拓宽渠道，实现资源共享、优势互补、互利共赢，为农业强国建设贡献更多川蒙力量。
又讯 当日，与内蒙古第二届烧麦产业品牌推介会同期举办的内蒙古烧麦技艺竞赛精彩上演。
10余家内蒙古代表性烧麦品牌企业的选手同台竞技，以精湛的指尖功夫传承非遗技艺，在方寸之间演绎草原美食的传统匠心与创新活力，赢得现场观众阵阵掌声。
竞赛现场，选手们现场表演拌馅、擀皮、包制等全套匠心工艺，围绕风味传承、产品创新、口感体验等多个维度展开激烈角逐，为现场观众献上了一场兼具视觉美感与味觉享受的美食盛宴。
锅中蒸腾的热气裹挟着鲜香弥漫全场，刚出锅的热气腾腾的烧麦被逐一上桌，皮薄馅嫩、鲜香浓郁的口感赢得现场一致好评。
经专家团队严苛考评，各奖项逐一揭晓。其中，内蒙古月明楼餐饮有限公司等3家企业斩获“最佳经典传承奖”；呼和浩特市精德食品有限公司等3家企业荣获“最佳制作工艺奖”；内蒙古老绥元餐饮管理有限公司等企业则分别摘得“最佳产品创新奖”“最佳口感体验奖”“最佳出品呈现奖”。
此次竞赛充分彰显了内蒙古烧麦的独特魅力与传统美食的时代生命力，为烧麦制作技艺的传承与升级注入了新动力。
