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本报记者 王丰
这一轮寒潮还没有彻底过去，新一轮的寒潮就又要来临。从天气预报来看，目前这种低温的天气还会持续一段时间，大家可要做好准备啊，不要以为“暖冬”就不冷了。老话说得好，“寒潮虽迟但到”。
从1月8日至1月16 日是“三九”天，这9 天是全年最寒冷的时段之一，民间有“三九四九冰上走” 的说法，需特别注意防寒保暖，这段时间养生宜食温补食物。
内蒙古作为中国最大的草原牧区，羊存栏量稳居全国前列。羊蹄作为羊产业链的 “副产品”，原料供应充足、稳定、优质，且成本相对较低，具备规模化开发的先天条件。同时，随着人们对“草原羊”“散养羊” 的认知不断深入，羊蹄产品天然带有“绿色”“天然”“风味醇厚”的地域品牌优势，这是其他地区难以复制的。
随着“啃蹄族”兴起和餐饮文化多元化，筋道香糯的炖羊蹄成为美食，从草原走向全国，市场接受度快速提高。内蒙古羊蹄也超越了食物本身，成为体验草原文化的情感载体和消费符号，增强了品牌溢价能力。
羊蹄当中富含蛋白质，脂肪、胆固醇含量相对较低，不仅可以有效地补充人体当中的胶原蛋白，还可以增强人体细胞的新陈代谢，使皮肤更有弹性。此外，羊蹄当中富含多种对人体有益的微量元素、氨基酸等，通常可以帮助人体调理气血，缓解体虚无力等症状。同时，羊蹄当中含有的大量钙、磷等元素，可以帮助人体促进骨骼发育，提高骨密度。
数九寒天里，内蒙古的炖羊蹄就如一捧捧落在胃里的篝火。
铁锅咕嘟着，羊蹄在浓汤里颤巍巍地抖开胶质，像冰层下苏醒的河流。厚韧的皮，糯软的筋，骨头缝里都沁着草原的浓香。
内蒙古的炖羊蹄常以慢火煨至酥烂，佐以沙葱、野韭花等草原香料，是当地抵御严寒的传统美食。汤宽肉烂，鲜醇入骨，每一口都是与自然共生的智慧结晶。
过去羊蹄可能被低价处理或废弃。如今通过深加工，制成餐饮菜品、预包装食品，极大提升了整个羊产业的经济效益和资源利用率。
这不仅促进肉羊养殖，还拉动食品加工、冷链物流、包装、电商销售、餐饮旅游等一系列产业，形成集群效应。
内蒙古羊蹄子产业，正从“一道特色菜”向“一条黄金产业链”迈进。它扎根于草原最坚实的资源优势，通过现代产业思维进行激活和重塑，正在成为带动牧民增收、促进地方经济、传播草原文化的优势特色产业，未来潜力无限。
