科右前旗：传统奶食焕新 带动牧民增收

本报记者 李文华

在兴安盟科右前旗乌兰毛都苏木，53岁的文龙正忙着打扫奶制品加工专业合作社厂房的卫生。这座800平方米的厂房里，奶香四溢，传统奶豆腐、奶皮子的制作工艺，正与创新口味碰撞出乡村振兴的火花。

文龙是乌兰毛都苏木土生土长的牧民，2017年，他将自家小型奶食作坊升级为合作社，开启规模化发展之路。合作社现有130多头牛，其中，20多头为产奶奶牛，日均产奶约1500斤，旺季日加工鲜奶可达1吨。

走进生产车间，文龙的妻子金花正带领工人制作奶食。金花深耕奶食制作多年，在传统工艺基础上不断创新。如今，合作社已研发出29种奶制品，涵盖奶皮卷、奶豆腐、多种口味奶糖等，其中，添加蓝莓、蔓越莓的奶皮卷和奶糖最受游客青睐。

“传统奶豆腐熬制比较费时，现在我们保留手工核心工艺，适当借助机器提升效率。”金花说，手工制作的奶食风味更醇厚，合作社坚持手工为主、机器为辅，守住草原奶食的本味。

合作社常年雇佣6至7名本地牧民，旺季用工可达10人，月工资3000至4500元，灵活的用工模式适配牧民生产生活节奏。前两年，合作社年收入近百万元，目前，正推进SC食品认证改造，完成后将打通商超、电商销售渠道，实现全年稳定运营。

乌兰毛都苏木党委书记吴长海介绍，该合作社形成“草场—养殖—加工—销售”全产业链闭环，拥有四五千亩草场，自产鲜奶加工，带动周边牧民就业增收。

乌兰毛都苏木现有30多家奶食品经营主体、100多户发展草原旅游产业，每年6至8月旅游旺季，牧民依托奶食售卖、骑马体验等，短期增收可观。

从家庭小作坊到规范化合作社，从传统奶食到创新产品，文龙夫妇的奶食产业，是科右前旗依托草原资源、传承民族技艺、推动乡村产业振兴的生动实践。