“芒种喝粥，润口宁心”

本报记者 王丰 实习生 王智超

芒种是夏季第三个节气，古人云：“有芒之谷可种，过此即失效，故名芒种。”意思是：这个时候是种植有芒谷物的最后窗口期，错过则成活率骤降、收成无望，因此得名“芒种”。

民谚云：“芒种喝粥，润口宁心。”明代医药学家李时珍也特别推崇以粥养生的办法，认为“世间第一补人之物乃粥也”。

华夏大地的芒种粥香，在呼伦贝尔地区却另有一番风味——当地人盛上一碗芸豆粥，米豆交融之间，溢满了独属于草原与田间的滋味。

呼伦贝尔芸豆是呼伦贝尔市的特产，其品种包括奶圆、白沙克、英国红、日本白等。这里的气候条件与栽培方式造就了芸豆独特的品质，芸豆本身富含蛋白质、钾、镁等营养元素，营养价值较高。

呼伦贝尔芸豆种植的历史已有百余年，早在1905年当地就开始种植，后逐渐成为出口创汇的重要产品，2013年，呼伦贝尔芸豆获得国家地理标志登记保护。如今，呼伦贝尔芸豆早已走进千家万户，成为当地餐桌上的常客。

当地人将芸豆与柳蒿芽搭配煮粥，柳蒿芽微苦浓香，富有营养，与芸豆同锅炖煮，出锅后红豆绿柳相间，如红玛瑙镶嵌于墨绿绒毡，十分雅致。有的地方，人们用玉米馇子配芸豆熬粥也是常见做法，提前泡发后，小火慢熬至豆米开花软糯，粥香四溢。

如今，许多地区早已将芸豆粥融入牛奶产业中，乳香与豆谷融为一锅，一口便吃到了这两种风味。

在呼伦贝尔地区，芸豆早已融入各个民族的饮食当中，无数的制作方法，烹饪出各异的“芸豆美味”。芸豆兼容百味的特性，恰恰呼应了这种和睦共处的生态。

从芒种顺应节气的养生智慧，到呼伦贝尔芸豆粥的烟火，都在这一碗粥里悄然相会。它既是节气文化的延续，也是呼伦贝尔饮食智慧的交融。

一口粥香，品出的不仅是美味，更是中华饮食文化多元一体、兼容并蓄的深厚底蕴。