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本报记者 王丰 实习生 王智超
初伏，拉开了一年中最热时节的序章。这个时候，人体出汗多、消耗大，古人称之为“苦夏”。
怎么应对？中医有个讲究，叫“春夏养阳”，伏天反而要吃些温补的东西，把身体里的阳气稳住。同时，暑热难耐，胃口寡淡，又需要一点清甜爽脆来开胃解暑。
胡萝卜恰好两头都占着。它性平味甘，既能补充营养，又不会燥热上火；口感清脆带甜，正好解伏天的腻。老话说“头伏萝卜二伏菜”，也就是说，初伏前后，正是吃萝卜的好时候。
乌兰察布市察右中旗地处阴山北麓、内蒙古高原中部，平均海拔超过1700米。沙质土壤疏松透气，空气干净，日照充足，最绝的是昼夜温差——初伏前后能拉到十五六摄氏度。白天光合作用玩命制造积累糖分，晚上低温一冻，消耗降到最低。一来一去，糖分全锁在根茎里了。
察右中旗胡萝卜那股清甜，不是品种单方面决定的，是高原日照、冷凉气候、沙质土壤合起伙来“酿”出来的。这是天时地利的“合谋”，是任何工厂化种植都模仿不了的风味。中国传统文化里所讲的“地道”，就是这个理——一方水土出一方物产，换块地，味道就变了。
过去，察右中旗人种胡萝卜，卖胡萝卜，走的也是“原字号”的老路子——地里刨出来，泥都不洗就拉走了。价格随行就市，年景好的时候赚点辛苦钱，年景差的时候可能连本都收不回来。那时候，胡萝卜就是胡萝卜。
变化发生在这些年。当地把“土办法”和“洋技术”捏在一起：从品种选育到水肥一体化，从错期播种到冷链储运，胡萝卜从下地到上市，全程有了标准管着。更重要的是，胡萝卜汁、胡萝卜脆片、冻干胡萝卜丁等深加工产品陆续投产，产业链条拉长了，附加值也跟着上去了。
察右中旗的胡萝卜，是当地人的骄傲，被誉为“草原人参”。
不光嘴上夸，品质也是实打实被认证过的。乌素图镇三排地村有940亩胡萝卜基地，已经拿下了南京有机食品认证中心的有机认证，货真价实的有机食品。自治区人民政府也给它挂上了“名牌农畜产品”的牌。
目前，察右中旗胡萝卜种植面积已经稳定在8万亩上下，每亩地产量能达到7000斤，一年下来总产量差不多6亿斤。产品畅销国内，出口韩国、日本及东南亚地区。
2013年，察右中旗胡萝卜获批“国家地理标志保护产品”。这相当于国家层面认定了：这个味儿，只有这片水土种得出来，别的地方模仿不了。
