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本报记者 王丰
实习生 王智超
8月23日是二十四节气中的处暑，处暑是秋季第二个节气，“处”有止息之意，表示暑气逐渐收敛。
民间有“处暑送鸭，无病各家”的说法。过去有人做好鸭子菜，会盛一碗送给邻里，把一顿时令饭变成彼此问候。如今，食用鸭肉的做法更是有传承有创新。
处暑时节，北京人讲究吃烤鸭。京城大大小小的菜市场和超市里，鸭子成了紧俏货。但很多人不知道的是，北京人餐桌上那只肥美的鸭子，有些就来自400公里外的赤峰市喀喇沁旗。
走进喀喇沁旗小牛群镇，沟沟壑壑间藏着一座座现代化鸭舍。饲养员韩庆祥在通太沟种鸭养殖基地干了6年多，“每天喂喂饲料、垫垫稻壳，年收入能有七八万元”。放在过去，这片山坡丘陵人均只有两亩地，种啥都难致富。如今，小牛群镇肉鸭年出栏3500万羽，上万群众靠小肉鸭过上了好日子。
小肉鸭能“飞”进京城，靠的是全产业链的硬功夫。从种鸭养殖、鸭苗孵化到屠宰加工，产业链条在这里完整落地。喀喇沁旗65个养殖小区、近85万平方米的养殖面积，年饲养量4800万只，覆盖8个乡镇。在京蒙协作助力下，当地建起了肉鸭孵化中心，种蛋不用再拉到山东孵化再运回来，仅鸭苗采购成本每只就省了两毛钱。
科技也在给养鸭“赋能”。统一饲料、统一防疫、统一收购，“六统一”模式让养殖更规范。物联网、传感器、云端算法实时监控种鸭厂的产蛋率，每一只肉鸭从养殖场到餐桌都可追溯。
更让北京人惦记的，是喀喇沁旗的“参芪鸭”。当地盛产中蒙药材，企业在饲料里加入党参、黄芪等中药材，养出的鸭子不仅肉质鲜美，还多了几分养生功效。高端品类单价从一斤22元涨到50元，照样供不应求。目前，喀喇沁旗的老鸭汤、盐水鸭、卤制鸭、火锅食材等20多种产品销往28个省市。
一只小肉鸭，串起的是京蒙两地跨越千里的协作情。带动上下游企业50家，全产业链产值达到50亿元。从荒山野沟里“孵”出来的小肉鸭，如今“游”进了北京城，也“游”出了一条乡村振兴的致富路。
