“半湖碧水半湖沙”—— 乌海湖鲫鱼“养成记”

本报记者 王丰 实习生 赵珈瑄

深秋时节，乌海湖畔迎来品鱼旺季。乌海湖出产的鲫鱼肉质紧实、清甜无土腥，成为这个季节最具代表性的地方风味。一尾鲫鱼背后，既折射出这座工业城市从生态治理到饮食文化转型的深层变迁，也承载着中华传统文化中“鱼”与“水”、“时”与“养”的深厚意蕴，更与乌海湖“半湖碧水半湖沙”的独特禀赋密不可分。

乌海地处乌兰布和、库布其、毛乌素三大沙漠交汇地带，乌海湖由黄河海勃湾水利枢纽蓄水形成，总面积118平方公里，湖水西接乌兰布和沙漠。这一沙水相连的独特地貌，既是景观资源，也对水质管护提出了更高要求。

乌海湖盛产鲫鱼、白条等鱼类，用最简单家常的做法便能成就独特的“鲜”味。深秋时节，一锅奶白的鲫鱼豆腐汤登上百姓餐桌，展现出这座城市少为人知的温润一面。中华饮食讲究“因时制宜”，《论语》有“不时不食”之训。深秋食鲫正合秋收冬藏之道。当地文化观察者认为，这种温润并非江南式的天生软糯，而是在风沙与工业的粗粝底子上养护出来的细腻。

乌海湖鱼味之鲜能够持续成为季节美谈，离不开严格的禁渔期制度与渔政执法。黄河乌海段每年实行阶段性禁渔，执法人员于深夜至凌晨巡查非法捕捞，收缴迷魂网、地笼等违规渔具。

深秋的乌海湖水面渐寒，鲫鱼为越冬蓄足膏脂，正是品鲜最佳时节。夹一箸蒜瓣状鱼肉入口，鲜香之外，是沙漠边缘一汪水的来之不易，是工业城市转身时留下的决心。乌海湖鲫鱼已不单是一道时令菜，更成为展示城市生态治理成效与当地饮食文化的一张名片。