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本报记者 张鑫
美食是生活中的艺术，而美食与艺术品的融合，总能产生出奇妙火花，在市集的嘈杂和喧嚣中，能够找到属于我们的味道。4月29日，内蒙古味道·美食与艺术研讨会在呼和浩特市召开。会上，来自国内外数十名著名专家、学者、艺术团体、餐饮界知名企业、自治区部分旅行社、景区负责人汇集青城，围绕“美食与艺术”相融合为主题集思广益，深度挖掘内蒙古餐饮文化、打造“内蒙古味道”品牌谋划新思路、探索新路径，并多维度探索内蒙古美食文化内涵，为内蒙古餐饮业助力旅游业发展献计献策。
此次研讨会由内蒙古旅游发展委员会主办，内蒙古旅游协会饭店分会、内蒙古饭店承办，与会同时，得到包商银行、内蒙古餐饮与饭店行业协会的鼎力支持。
到内蒙古旅游，品尝蒙餐在当前已经成为中外游客的上上之选。与此同时，内蒙古独特的自然地理环境也为发展内蒙古美食提供了独特的天然食材，这就营造了“内蒙古味道”的多重有利条件。“内蒙古味道·美食与艺术”通过以相辅相成的独特美食为介入点，全面展示内蒙古多元素美食文化和丰富的旅游资源，借助于美食文化传播的独特路径和吸引力，发展美食贯穿内蒙古全域旅游、四季旅游线路，推动12个盟市各具特色的旅游产品，形成各赋魅力的内蒙古味道的精品旅游，打造一个区别于其他省市的旅游标识，从而达到引领全域品牌节庆活动，进而建成以美食为核心的内蒙古旅游产品集群，带动产业整体发展，激发内蒙古的经济活力。
内蒙古自治区旅游发展委员会副主任蔚治国在致辞中说，美食是一个地区旅游形象的直观标识和长久记忆。因此，内蒙古发展优质旅游必须要高度重视餐饮这个环节，鼓励和扶持具有内蒙古特色的餐饮文化发展壮大。年初，内蒙古旅发委作出“鼓励和支持开发内蒙古特色餐饮，推出‘内蒙古味道’系列美食”的工作部署，此次研讨会就是推进“内蒙古味道”发展的一次重要活动。
对于如何做好“内蒙古味道”，蔚治国认为，首先要高度重视文化挖掘。“内蒙古味道”一定要立足于内蒙古独特的民族文化、历史文化，同时“内蒙古味道”在食材选择、调料使用、烹饪流程、食品呈现等各个环节坚持原生态、纯自然，并要坚持传承与创新结合;“内蒙古味道”要坚持旅游+餐饮，一定要关注大众的需求，关注旅游者的诉求，创造出适销对路的美味佳肴;“内蒙古味道”的传播也需要利用旅游途径，要利用旅游活动推出“内蒙古味道”，扩大影响力。
内蒙古餐饮与饭店行业协会会长郎立兴认为，内蒙古味道特点在于草原味和文化味：所谓草原味就是没有污染的、绿色的、天然的、健康的；文化味最明显的特点是把饮宴与娱乐结合在一起，内蒙古味道是我们人类追求和需要的绿色、健康、营养的味道。
内蒙古旅游餐饮与饭店协会顾问、内蒙古饭店董事长赛娜表示，内蒙古味道所承载的内蒙古饮食文化的内涵、承载的内蒙古餐饮企业发展、产业拉动、旅游助推等方面是非常重要和非常有意义的。在内蒙古旅游高质量、高水平发展过程当中，让更多的消费者和游客了解内蒙古味道以及它所承载着的地区和民族的饮食文化，会带给人们更多的生活幸福感和获得感。
会议期间，内蒙古师范大学旅游学院教授、博士杨巴雅尔围绕“新时代——蒙古族餐饮文化的新思考”主题深度阐述了草原美食文化的传承与开发；内蒙古大学艺术学院教授、硕士生导师、艺术博士、内蒙古艺术学院民族艺术研究所所长乌苏荣贵围绕“借古开今——美食与艺术”主题论述了美食与艺术；著名策划人、北京鸿雁行动组委会秘书长、北京内蒙古商会旅游分会专家顾问、内蒙古妇联特聘女大学生创业导师刘晓林围绕“美食是生活的艺术”主题讲述了美食与艺术人生；中国商帮研究院研究员、全国内蒙古商会联席会执行秘书长、凤凰卫视北亚站总编、呼市工商联副主席宋和平围绕“寻找内蒙古美食与艺术的自信力”说明了美食与艺术自信；内蒙古饭店餐饮服务公司总经理、国家级营养配餐员、高级技师、高级考评员孙剑昊以“美食与艺术的碰撞”为主题见证了美食与艺术深度融合；内蒙古文联副主席、内蒙古青年创作委员会主任、内蒙古青年报刊社社长、总编辑阿古拉泰 围绕“蒙古高原的味道”主题介绍了美食与艺术之间的内蒙古味道；内蒙古日报社美术编辑那仁夫围绕“蒙古瓷器的艺术形式与表现”主题解析了艺术形式及表现；内蒙古自治区政协委员、内蒙古自治区妇联兼职副主席、蒙元素品牌创始人娜仁花围绕“蒙古族传统服装服饰规范化传承与产业化发展”主题分析了蒙元素历史发展现状；内蒙古国际蒙医医院心脏病科主任、国家中医药管理局重点蒙医心血管专科和内蒙古自治区蒙医心血管领先学科带头人、中国民族医药学会心血管分会副会长纳顺达来围绕“特色美食与独特保健”主题讲述了美食与保健。
