小满时节，当蒜泥恋上苦菜

本报记者 王丰

小满是二十四节气之一，是夏季的第二个节气，在每年5月20-22日之间当太阳到达黄经60°时开始。

在《月令七十二候集解》中是这样定义小满的：“四月中，小满者，物至于此小得盈满。”其含义是夏熟作物的籽粒开始灌浆饱满，但还未成熟，只是小满，还未大满。

在民间，小满节气里有吃苦菜的习俗。《周书》中就有记载：“小满之日苦菜秀”。《本草纲目》曾引用《洞天保生录》中记载的：“夏三月宜食苦，能益心和血通气也。”讲的是夏日适当的吃苦可以清热解暑，因为苦能泻火，能清下焦之热，并有防止燥热伤肺的作用。

在过去农业耕种不发达的时期，农民在每年春天青黄不接之时，要靠苦菜充饥；在红军长征时期，我们的先烈们，也曾以苦菜充饥，渡过了一个个难关；那时候的苦菜可是名副其实的救命菜。现在我们当然不需要用苦菜来充饥，但是它仍然是我们春夏之交时的时令野菜之一，其鲜品苦中带涩，涩中带甜，新鲜爽口，清凉嫩香的口感很受大众的喜爱，同时苦菜营养丰富，含有人体所需要的多种维生素、矿物质、胆碱、糖类、核黄素等。苦菜在大青山南北的广大地区的田间地埂上大量生长着。对于我们来说，适当的食用苦菜是一种非常有益的补充。

在炎热到来的夏季，来一盘蒜泥苦菜定会让你活血消暑。大蒜也是一种保健类食品，尤其是呼和浩特市和林格尔县土城子的紫皮大蒜更具魅力。蒜泥是提味的，夏季在农家小院，或在山脚下，就上一盘蒜泥苦菜，乘着习习夏风，那真是舒心健脾、心旷神怡！需要注意的是小满时节，万物繁茂，到了生长最旺盛的时期，人体也一样，我们的生理活动也处于最旺盛的时期，人体的消耗也是一年中最多的时候，所以，应该注意要及时适当补充营养，才能使身体五脏六腑不受耗伤。这样一道蒜泥苦菜正是小满时节的一种食补。