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本报记者 王丰
6月21日是二十四节气中的夏至。
夏至是一个节气，也是一个节日，在古时又称“夏节”“夏至节”。《月令七十二候集解》云：“夏，假也。至，极也，万物于此皆假大而至极也。”夏天，万物旺盛生长，夏至的含义，是万物“皆假大而至极”，夏至的“至”，是“最”“极端”的意思。
在北方，夏至到了，女人们开始互相赠送自己做的扇子，买的胭脂之类的小礼物，这些东西可以用来散去体内的热气，可以防生痱子。这是民间的一些风俗，而在宫廷之中，“夏至”之后，皇宫中会拿出往年存放的冰块，这些被叫做“冬藏夏用”的冰，
可以用来“消夏避伏”。
夏至之后，天气进入最炎热的季节，古人称之为“伏日”，今人称之为“三伏”。古人对“伏”的界定是以“夏至”为起点，因此，从夏至开始，“消夏避伏”的风气就逐渐兴起了。
在内蒙古、山西、河北一带关于夏至民俗还有“冬至饺子夏至面”的说法。夏至吃面是北方人的传统，寓意着日子越过越长久，越过越好。
“吃了夏至面，一天短一线”，夏至是一年之中白昼最长的一天，过了夏至以后，黑昼开始逐渐加长，也就是老百姓所说的“天短了”。
夏至吃面的习俗在北方由来已久，面条的形状长长的，寓意着日子越过越长久，而且相连不断也有着日子越过越好的寓意，因此面条也是很多喜庆日子的必备。比如生日宴、出门后平安返回、婚宴上最后的主食喜面等。
面条的主要原料为面粉，好的面粉做出来的面条自然筋道。
在八百里河套平原，小麦找到了自己最舒适的“家”。河套平原地处北纬40度农作物种植黄金带，平均海拔1000多米，日照时数大于3300小时，全年无霜期长达135天。同时，这里有亚洲最大的自流引水灌区，为小麦的生长提供了十分有利的条件。
天下黄河，唯富一套。不可复制的品质基因，炼就了河套面粉的出类拔萃。
河套小麦的种植时节，大多是在每年的开春，在低温的情况下，小麦种子通过自然春化为拔节抽穗打好了坚实基础;收获期一般在7月中下旬，气候炎热，昼夜温差大，有利于蛋白质的形成。“种在冰上，收在火里”的双重磨炼，使河套小麦的品质更为上乘。
在改革开放初期，河套的“雪花粉”在内蒙古中西部地区最为有名，那个时候，家家户户都存放着一到两袋面粉，如果是“雪花粉”，那就会成为当时邻里坊间的谈资。如今，河套地区的面粉企业正在让现代技术和传统工艺完美融合，让天赋河套焕发出新的魅力。
