这样吃，才利于健康

本报记者 王丰

春节是中国最盛大、最热闹的节日，根据国人的习俗，不论是年三十的年夜饭，还是走亲访友、聚餐家宴，总是喜欢做上一大桌子的鸡鸭鱼肉，与亲友痛饮一番。

然而欢聚之后，有可能各种毛病就会找上门。每年春节前后都是胃病的高发期，究其原因，都与大家的饮食不节制、“不会吃”有关。

就此记者采访了中国抗衰老促进会咨询师、内蒙古营养家协会科普讲师侯素清，她为我们春节饮食营养提出建议：避免暴饮暴食，食物多样化，勿忘主食。这样吃,才利于健康!

春节假日期间，家家户户不免要做好多美味食品，但这时也不要忘记掌握好每一餐的量，只有每餐适度摄入才能避免胃肠负担过重；如果突然吃得太饱，会造成肠胃蠕动困难，影响正常的消化机能。我们消化器官的活动都有一定规律，因此三餐的定时、定量对维持消化系统的稳定非常重要，突然暴饮暴食，会使机体处于“应急状态”，自然不利于健康，甚至引发疾病。

餐桌上都少不了肉、蛋、鸡、鸭、鱼等菜品，讲究“吃好喝好”，但其实这样会忽略了饮食的均衡搭配原则。均衡搭配首先强调食物要多样化，食物的品种杂一些、种类多一点，餐桌上要有主食、动物性食品，也要有蔬菜、豆类、菌藻类、薯类和新鲜水果，并按需摄入，每餐2～3种蔬菜、1～2种肉、1～2种主食，每日进食的食物种类最好能达到12种或以上。以蒸、煮、炖、烧、凉拌为主，少吃煎、炸、烤的食物，避免油炸食物摄入过多；尽量以保持食物的原风味和营养素为原则，选择合适的食材烹饪方式，做菜时也尽量减少油、盐、糖的量。

千万不要存有“只吃肉不吃饭”的想法，在节日聚会之时荤菜类食物可能会摄入较多，此时更应注意要有一定比例的粮食类食物的摄入，包括米、面、粗粮、豆类、薯类等。如果肉食吃得太多，谷物、淀粉类食物摄入量不足，会增加脂肪与热量的摄入比例，很容易增加体重、增高血脂，也不利于胃肠道的消化。主食建议粗细搭配，在大米白面的基础上，适当搭配全谷物和杂豆类，如糙米、全麦、黑豆、绿豆等。这会在满足谷薯类摄入多样的同时，还能降低食物的GI值(血糖生成指数。