自治区蒙餐标准体系 获评自治区级A类标准体系

内蒙古自治区商务厅联合自治区餐饮与饭店行业协会编制自治区蒙餐标准体系工作已完成，自治区蒙餐标准体系于2023年2月获评自治区级A类标准体系。

蒙餐标准体系中包括85个标准，其中原有国家标准12个、行业标准2个、地方标准61个，体系中新制定《马奶酒》《蒙餐烹饪工艺规范》《诈马宴》等地方标准10个。

蒙餐标准通过运用标准化的基本原理，采用标准化的手段深入挖掘蒙餐的深层内涵，对蒙餐的特点、分类重新进行梳理、整合，对蒙餐涉及的原材料、制作工艺、菜品、盛装器皿、烹饪设备、就餐环境布置、特色宴席、餐饮礼仪等的基本要求进行科学整理、归纳，能够促进蒙餐文化的保存、传承和发展，对提升餐饮业上下游相关产业的高水平发展具有十分重要的意义。

下一步，将积极推进蒙餐标准宣贯工作，充分发挥标准引领作用，促进自治区餐饮业高质量发展。

来源：自治区商务厅